«أكلة الرجال».. طريقة عمل طاجن العكاوى بالخضار المشكل بالفرن
تعتبر العكاوي من الأكلات المفضلة والمفيدة، كما أنها من الوجبات التي يفضلها الكثير من الرجال، لذا قدمت الشيف عظيمة حمدي طريقة تحضير طاجن العكاوي بالخضار المشكل بالفرن.
مكونات طاجن العكاوي بالخضار المشكل:
عكاوي مقطعة ومغسولة جيدًا
جزر مقطع دوائر
بصل مقطع دوائر
بطاطس مكعبات
فاصوليا بيضاء مسلوقة
بسلة أو فاصوليا خضراء حسب الرغبة
ملح وفلفل
مرق لحم أو ماء
بهارات لحم
نص معلقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة
٢ معلقة كبيرة صويا صوص
كوب طماطم معصورة
معلقة صغيرة من الثوم المفروم
ورق لورا
٤ فص حبهان
زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة
طريقة تحضير طاجن العكاوي بالخضار المشكل بالفرن:
في البداية تغسل العكاوي جيدًا ثم تشوح بالزيت أو السمن لتأخذ لونا من كل الجهات ثم يضاف عليها البصل وورق اللورا أو الغار والفلفل الأسود والحبهان.
يشوح الخليط لمدة سبع دقائق ثم يضاف ماء ساخن ويترك ساعة أو أكثر لتنضج العكاوي حسب حجمها،يضبط الملح والفلفل.
ونترك الوعاء حتى يصفر البصل والثوم المفروم بالزيت أو السمن ثم يضاف الخضار المقطع مكعبات ويشوح معًا 7 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم ويترك يتسبك معا 10 دقائق.
نضيف معلقة صغيرة سكر للحد من طعم الطماطم وممكن نضيف معلقة كبيرة من صلصة الطماطم، وبعد ذلك نضيف الشوربة للخضار ويترك ثلث ساعة للتسوية فقط، ثم نضيف الخليط بأكمله بالخضار في طاجن كبير ويمكن زيادة بعض المرق إذا احتاج الأمر.
يغلف الطاجن بورق الزبدة ثم فوقه ورق الفويل، ثم يدخل الفرن 190 درجة ساعة أو أكثر حسب حجم الطاجن، ثم يرفع الفويل عن الوجه ونشعل الشواية ليأخذ لون من الوجه.
يقدم الطاجن مع الأرز الأبيض أو بالشعرية حسب الرغبة، مع طبق السلطة الخضراء والليمون.
