الأطعمة النباتية تقلل قدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية
إن التحول الجذري في عادات الأكل العالمية هو التحول إلى النظام النباتي، فنجد العديد من الأشخاص اتجهوا لأن يكونوا نباتيين، وذلك ظنًا منهم الحماية من خطر تناول اللحوم بكثرة، إلى جانب انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم والسكري إلى جانب زيادة طول العمر على ما يبدو كانت من بين العوامل المحفزة.
ووفقًا لتقرير صادر عن جامعة هارفارد الصحية، من ناحية أخرى، فإن حذف مجموعة أو أكثر من مجموعات الطعام أي النظام النباتي له بالطبع عيوبه الخاصة، إن خطر نقص العناصر الغذائية إذا لم تخطط لوجباتك بعناية يشكل مصدر قلق ملح وفي هذا الضوء، فإن وجود مضادات المغذيات في الأطعمة التي تستهلكها يمكن أن يشكل في الواقع خطرًا على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الموجودة في الطعام.
ما هي مضادات التغذية؟
من البداية، لا تعتبر مضادات المغذيات إضافة كيميائية إلى أطعمتك، بل إنها وفقًا لتقرير صادر عن Healthline، عبارة عن مركبات نباتية تحدث بشكل طبيعي وتحمي النبات بشكل أساسي من العدوى والإصابة، ومع ذلك، فإن إحدى السمات الرئيسية لمضادات المغذيات هي ميلها إلى تقليل قدرة جسم الإنسان على امتصاص العناصر الغذائية، إذا كنت تؤمن بنظام غذائي قائم على النباتات يتضمن قدرًا كبيرًا من الحبوب والبقوليات، فإن فهم مضادات المغذيات وكيفية تقليلها سيكون مفيدًا لك، وبالإضافة إلى ذلك، إذا كانت معدتك حساسة، فمن الجدير أن تعرف أن مضادات المغذيات قد يكون من الصعب هضمها، حتى أن لديها القدرة على تغيير وظيفة الأمعاء، وفقًا لتقرير.
لكن الخبر السار هو أن بعض أنواع مضادات المغذيات تمت دراستها على نطاق واسع، مما يوفر نظرة أفضل حول كيفية تأثيرها على صحة الإنسان، وتشمل هذه المواد حمض الفيتيك، والعفص، والليكتين، ومثبطات البروتياز، والأوكسالات.
كما أن حمض الفيتيك أو حمض الفيتيك موجود في العديد من البذور والحبوب والبقول ويمكن أن يعيق امتصاص الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم. في حين تؤثر مثبطات البروتياز على الإنزيمات الهضمية، يمكن أن يكون للعفص تأثير عام على عملية الهضم. يضع تقرير WebMD فخًا كبيرًا لتناول الليكتين المفرط - الموجود في جميع النباتات الغذائية - كأعراض لاضطرابات المناعة الذاتية.
