طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل بجوز الهند أو الجبنة
القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا يمكن الاستغناء عنها، ومن الممكن أن نقوم بحشوها بجوز هند وزبيب أو جبن بأنواع مختلفة، ستحصل على مذاق رائع ستجعلك تجربها باستمرار.
مكونات عمل القطايف
3 أكواب ماء فاتر
2 كوب طحين لجميع الأغراض
نصف كوب سميد
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
زيت للقلي
مكونات شراب السكر:
2 كوب ماء
3 أكواب سكر ناعم
1½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
1½ ملعقة صغيرة ماء ورد
مكونات حشوة الجوز:
1 كوب جوز مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
الطريقة
ضع جميع مكونات الخليط في الخلاط، بدءًا من الماء، مزج لمدة 3-4 دقائق مع كشط جوانب الإبريق كما تذهب، اترك الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر.
سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي ربع كوب الخليط في المنتصف، سيصدر الخليط فقاعات وبمجرد أن يصبح رطبًا يمكنك إزالته من المقلاة، توضع القطايف على صينية وتغطى بمنشفة نظيفة حتى تصبح جاهزة للتعبئة.
لتحضير الشربات ضعي الماء والسكر في إناء صغير على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب السكر ويصبح فقاعات، اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة خمس دقائق.
أضف عصير الليمون واتركه ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى،
يرفع عن النار ويقلب مع ماء الورد، يجب أن يكون الشراب قوام العسل، توضع جانبا لتبرد.
عندما تصبح جاهزًا للحشو، تُطوى القطايف على شكل تاكو وتوضع 2-3 ملاعق صغيرة من الجوز (ملفوفة في المكونات المدرجة تحت حشوة الجوز) أو الجبن بالداخل، ثم تُغلق القطايف بالضغط على الحواف.
في مقلاة سخني الزيت، توضع القطايف المحشوة في المقلاة وتُقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تُرفع عن النار وتوضع على طبق مبطن بمناشف المطبخ الورقية لإزالة الزيت الزائد.
ضعي القطايف على طبق التقديم ورشي عليه شراب السكر البارد الآن، قدميها على الفور.
