«الدستور» تحاور أقدم صنايعي قطايف في كفر الشيخ (فيديو)
يعد أشرف إبراهيم النحاس أقدم صانع قطايف وكنافة يدوي في محافظة كفر الشيخ، إذ مازال متمسكا بالطريقة التقليدية القديمة منذ أكثر من 40 عاما حتى الآن، رافضا إدخال الآلات الحديثة أو الآلية في صنع تلك الحلوى التي أصبحت جزءا من التراث الشعبي المصري منذ مئات السنين حتى الآن.
والتقت «الدستور» الحاج أشرف النحاس، للحديث عن طريقة العمل بالطريقة القديمة وكيف استطاع الحفاظ عليها، إذ أكد الحاج أشرف أنه ورث تلك المهنة عن والده منذ أكثر من 40 عاما بالطريقة التقليدية القديمة التي مازال محافظا عليها بل وأدخل معه أبنائه وأحفاده، مضيفا: «أصبح مصدر رزقنا الوحيد القطايف والكنافة، بل وأصبح لدينا زبائن منذ عشرات السنين من عشاق صنع القطايف والكنافة بالطريقة التقليدية القديمة».
وأوضح أن الطريقة التقليدية القديمة في صنع القطايف والكنافة تكلفه عمالة أكثر من الطرق الآلية الحديثة ويتم استخدام عمالة أقل فيها، لافتا إلى أن للطريقة القديمة في صنع الكنافة والقطايف لها طعم خاص أكثر من الحديثة، مؤكدا أن أهالي المحافظة بدأوا في استخدام مكونات حديثة في حشو القطايف تحديدا فبدأ البعض يحشوها بالشكولاتة أو الكريمة بدلا من الزبيب والمكسرات.
وتابع: «أسعار القطايف تحديدا ارتفعت هذا العام بسبب أزمة القمح العالمية فحاليا أصبح سعر كيلو "القطايف" 20 جنيها بدلا من 15 جنيها العام الماضي وهو ما أثر على الاقبال في الشراء، مثنيا على مجهودات الحكومة المصرية في التدخل لإيقاف الغلاء في الاسعار وضبط تجار الدقيق المخالفين والمتلاعبين في الأسعار».
فيما كثفت محافظة كفر الشيخ من إجراءاتها الاحترازية لمواجهة انتشار فيروس كورونا، في شهر رمضان الكريم، خاصة مع انتشار الموجة الرابعة للفيروس، حيث تم تكثيف كافة الأكمنة لقياس درجة حرارة المترددين على المحافظة وفرض غرامات على من لا يرتدي الكمامة داخل وسائل المواصلات أو داخل المصالح الحكومية طبقا لقرارات رئيس مجلس الوزراء في هذا الشأن.
