خبيرة تغذية توضح لـ«الدستور» الفرق بين البروتين النباتي والحيواني
أطلق الدكتور محمد الباز، رئيس مجلسي إدارة وتحرير جريدة الدستور، مبادرة لمقاطعة أي سلعة يرتفع ثمنها بشكل مبالغ فيها.
حيث أكد الباز، خلال تقديم برنامج "آخر النهار" المذاع عبر فضائية "النهار": "أي سلعة زاد سعرها بشكل مبالغ فيه قاطعها، قاطع التجار اللي بيزودوا الأسعار، سيب له بضاعته تخلل عنده، خليها تعفن زي حملة خليها تصدي، لما يبقى فيه بضاعة سعرها ارتفع قاطعوها متشتريهاش".
وأكد الباز أن المقاطعة الجماعية دائمًا ما تنجح، وأن الناس لديهم قدرة على تنظيم أنفسهم، وذلك من أجل محاربة الغلاء وجشع الكثير من التجار.
ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي؟
أوضحت الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية والسمنة، أن الفرق الرئيسي بين البروتين الحيواني والنباتي هو أن البروتين الحيواني هو بروتين كامل، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، في حين أن البروتينات النباتية هي بروتينات غير مكتملة، وتوفر فقط العديد من الأحماض الأمينية الأساسية للنظام الغذائي.
علاوة على ذلك، البروتينات الحيوانية قابلة للامتصاص بنسبة 90٪ بينما البروتينات النباتية قابلة للامتصاص بنسبة 60 إلى 70٪، بالإضافة إلى ذلك تحتوي البروتينات الحيوانية على حديد نشط، بينما تحتوي البروتينات النباتية على حديد غير نشط.
أشارت"جاد الحق" أن البروتين الحيواني والنباتي هما مصدران للبروتين، وهو أحد المغذيات الكبيرة في الجسم، ومع ذلك، فإن المنتجات الحيوانية الغنية بالبروتينات تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة وتنتج آثارًا صحية سلبية.
ومن ناحية أخرى، تحتوي المنتجات النباتية التي تحتوي على البروتينات على كميات أقل من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
أكدت استشاري التغذية العلاجية، أن البروتين الحيواني هو بروتين كامل، حيث يمكن أن يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، حيث يوجد البروتين الحيواني في الأسماك والبيض ومنتجات الألبان مثل الجبن ومصل اللبن والحليب وما إلى ذلك واللحوم الحمراء والدواجن.
أما البروتين النباتي هو مصدر غير مكتمل يفتقر إلى أحد الأحماض الأمينية الأساسية العديدة، فبعض المصادر الغنية بالبروتينات النباتية تشمل الحبوب والعدس والمكسرات والفاصوليا والبقوليات وبعض الفواكه مثل الأفوكادو.
