تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي.. طريقة عمل السمك البربوني مقلي ومشوي بالصلصة

السمك من الأطعمة الغنية بالعناصر والفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم بشكل يومي خاصة  أوميجا 3، والتي لها دور كبير في صحة العقل ونضارة البشرة وغيرها من الفوائد التي تنتج عند تناولها وهي تتوفر بشكل كبير في سمك البربوني، وهو من أشهر أنواع  السمك البحرية التي يفضلها الكثير، ونقدم اليوم علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل سمك البربوني في المنزل.

- مقادير السمك البربوني

• كيلو سمك بربوني نظيف ومغسول.

 • 2 كوب دقيق.

 • ملعقة كبيرة كمون.

• ½ 1 ملعقة صغيرة ثوم باودر.

• ملعقة صغيرة فلفل حار باودر "حسب الرغبة".

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

• ملح وفلفل أسود.

- طريقة تحضير سمك بربوني مقلي

• في وعاء، ضعي الكمون والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا. 

• تتيبل السمك بخليط الكمون من الداخل والخارج ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

• اغمسي السمك في الدقيق حتى يغطيه تمامًا. 

•اقلي السمك في زيت غزير وساخن.

• قدمي السمك مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء أو سلطة الجرجير.

- طريقة عمل سمك البربوني المشوي بالصلصة

المكونات

• سمك بربوني 

• حزمة صغيرة من التوابل الطازجة.

• ملعقتان من الفلفل الأسود.

 - مكونات الصلصة

• زيت الزيتون.

• زيتون أسود صغير مفروم.

• 3 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة لشرائح.

• حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لشرائح.

• أعواد من الروز ماري الطازج.

• 6 حبات طماطم ناضجة.

• نصف كوب من عصير الليمون. 

•حزمة طازجة من أوراق البقدونس. 

- طريقة التحضير

- نقوم بعمل شقوق بالسمك حتى يتشرب النكهات.  

- تقطيع التوابل المجففة، ووضعها في إناء عميق، ورشها بالملح والفلفل، ووضع السمك ونقوم بفركها بالمكونات جيدًا.

- يوضع زيت الزيتون في طاسة عميقة، ويتم رفعها على النار ، وتشوح الأسماك فيها كي يتغير لونها، ويتم إضافة قطع الزيتون وتترك المكونات على النار.

- نقوم بإضافة الثوم والفلفل المقطع ونقوم بقلي السمك جيدًا. 

 - تحضير الصلصة

 - تضاف الطماطم المفرومة، وعصير الليمون وورق البقدونس والملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد.

- نرفع الطاسة عن النار ونقوم بإخراج السمك من الطاسة.

- نضع الأسماك في طبق التقديم ويضاف لها الصلصة.