المكرونة بالبشاميل الصيامي على طريقة الشيف هايدي ميلاد

تعتبر المكرونة بالبشاميل من الوجبات الهامة على الموائد، خصوصا في أوقات العزومات، ويحتاج البعض أن يقدمها على مائدته في صوم السيدة العذراء، لذلك قدمت الشيف هايدي ميلاد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الصيامي.

وقالت الشيف هايدي إن طبق المكرونة البشاميل الصيامي يتكون من: نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة ومصفاة، وكوب زيتون أسود، وكوب فلفل ألوان مقطع مكعبات، ونصف كوب مشروم مقطع، وبصلة مفرومة، وكوب طماطم مقطعة صغيرا.. بينما يتكون البشاميل من: خمس ملاعق زيت نباتي، وسبع ملاعق دقيق، ومكعبين من المرق الأخضر، وكوبين من الماء، ونصف كوب كريمر.

وعن طريقة التحضير، قالت الشيف هايدي إنها تبدأ بتحمير الدقيق في الزيت على النار، ثم يذاب الكريمر مع المرقة والماء على النار في وعاء آخر، ويضاف الخليط إلى الدقيق المحمر ويقلب باستمرار حتى تحصلي على القوام المناسب، ثم يشوّح البصل على النار مع المشروم والزيتون والفلفل، ويضاف الملح والفلفل والبهارات والطماطم، ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يرص في الصينية المدهونة بالزيت ومبطنة بالبقسماط الناعم، ويوضع بعض المكرونة ثم الخضار ثم باقي المكرونة ثم البشاميل.