في عز موسمها.. طرق مختلفة لعمل مخلل المانجو
يتميز فصل الصيف بوجود أنواع كثيرة من الفاكهة فيه وأكثر أنواع الفاكهة شهرة فيه هي فاكهة المانجو التي تتميز بوجود الكثير من الأنواع المختلفة منها.
وتبحث ربات البيوت عن وصفة مخلل المانجو والتي يمكن أن تقدمها لأسرهن حيث لا تقتصر أنواع المخللات على مخلل الزيتون والليمون وغيرها من الأصناف، حيث نجد مخللات من بعض الفواكه، ومنها مخلل المانجو وهو أحد أنواع المخللات المعروفة في المطبخ الخليجي.
وفي هذا السياق يستعرض الدستور في التقرير التالي طريقة عمل مخلل المانجو.
مقادير مخلل المانجو:
المانجو: ثمرة مانجو خضراء ناضجة.
الخل: ربع كوب خل ابيض.
الملح: 2 ملعقة ملح ناعم كبيرة.
السكر: ملعقة سكر كبيرة.
الفلفل الأحمر: قرون فلفل احمر مطحونة.
الكزبرة المجففة: ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
ماء.
طريقة تحضير مخلل المانجو:
الخطوة الأولى:
قشر المانجو وقطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات وضعها في وعاء كبير.
الخطوة الثانية:
ضع الخل والماء والملح والسكر في وعاء آخر مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة الثالثة:
صب محلول المخلل فوق الشرائح المانجو في وعاء كبير.
الخطوة الرابعة:
أضف الفلفل الأحمر المجروش أو الكزبرة المجففة حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة:
أغلق الوعاء بإحكام واتركه لمدة يومين على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة السادسة:
يمكنك تخزين مخلل المانجو في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
طريقة عمل اتشار المانجو:
يستخدم اتشار المانجو كصلصة للتغميس أو لتحسين طعم الأطباق الرئيسية من المطبخ الهندي ويضاف الى اللحم المشوي أو الدجاج أو الأسماك.
المقادير :
ثمرة مانجو ناضجة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البصل المجفف.
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف.
طريقة تحضير اتشار المانجو:
الخطوة الأولى:
تُخلط جميع المكونات معًا.
الخطوة الثانية:
يتم طحن جميع المكونات وخلطها جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الثالثة:
يتم حفظ اتشار المانجو في برطمان زجاجي محكم الغلق ويتم وضع زيت نباتي على الوجه.
طريقة عمل مخلل المانجو الباكستاني الأخضر:
المقادير:
قشر المانجو الأخضر.
وقطع من المانجو.
ملح: ملعقة كبيرة.
الكزبرة مجففة: ملعقة متوسطة.
كركم مطحون: ملعقة متوسطة.
فلفل احمر مطحون: ملعقة متوسطة.
كمون ناعم: ملعقة متوسطة.
فلفل اسود حب: ١٠ حبات.
عصير ٥ ثمرات ليمون.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى:
يتم إحضار قشر المانجو الأخضر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة، ووضعها في وعاء كبير.
الخطوة الثانية:
أضف الملح إلى المانجو وامزجها جيدًا، ثم اتركها جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة الثالثة:
اخلط الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر المطحون، والكمون المطحون، والكركم المطحون، وحبوب الفلفل الأسود في وعاء صغير.
الخطوة الرابعة:
أضف خليط التوابل إلى المانجو وامزجها جيدًا حتى تتساوى التوابل.
الخطوة الخامسة:
امزج عصير الليمون الطازج إلى الخليط.
الخطوة السادسة:
ضع المانجو المخلل إلى وعاء زجاجي نظيف، واضغط عليها بشكل متساوٍ في الوعاء.
الخطوة السابعة:
أضف ماء مغلي فوق المانجو في الوعاء لغمسها تمامًا.
الخطوة الثامنة:
غط الوعاء بإحكام بغطاء زجاجي واترك المانجو لتتخمر لمدة يومين عند درجة حرارة الغرفة.
