احتفل بعيد الفطر.. طريقة عمل كحك العيد بالكيلو بخطوات سهلة
طريقة عمل كحك العيد من أساسيات عيد الفطر المبارك، فلا يوجد احتفال دون أن يتم تذوق بضع وحدات من تلك الكعكات. يعتقد أن الكحك يعود تاريخه إلى القرن العاشر في مصر، عندما كانت مطابخ القصر تصنع كعكات خاصة محشوة بالعملات الذهبية وتوزعها على الفقراء.
مقادير عمل كحك العيد
طحين لجميع الاستخدامات هو المكون الأساسي للوصفة.
سمن يعطي الكحك نكهة ورائحة تقليدية مميزة، كما أنه أفضل من الزبدة في صنع الكحك.
الخميرة الجافة تمامًا كما هو الحال في أي عملية خبز أخرى، تخمر الخميرة الجافة العجين وتجعله خفيفًا وشبيهًا بالإسفنج.
سكر ناعم تتناسب كمية كبيرة من السكر البودرة فوق الكحك مع النكهة الحارة لبقية الكحك.
مسحوق الخبز أو البيكنج بودر
خلاصة الفانيليا لا يضيف مستخلص الفانيليا نكهته الحلوة اللطيفة فحسب، بل يعمل أيضًا على تعزيز نكهة المكونات الأخرى في الكحك.
بذور السمسم المحمص سوف تضيف بذور السمسم المحمصة نكهة الجوز إلى الكحك وستضيف قرمشة إلى كل قضمة.
حليب إنه المرطب الرئيسي للعجين، سوف يساعد في اكتساب اللون البني
طريقة عمل كحك العيد
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية
في وعاء خلط كبير اخفقي الدقيق والسكر البودرة والبيكنج بودر وبذور السمسم والملح والخميرة الفورية (يمكنك استخدام خلاط يدوي أو خليط يدوي كهربائي).
الآن نضيف السمن ونخلط لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج العجينة جيداً وتتفتت.
أضف الحليب ومستخلص الفانيليا، افعل هذا تدريجياً ولا تفرط في الخلط.
أخرجي ملعقة كبيرة من العجينة ولفيها على شكل كرة ثم ضعيها على صينية خبز، كرر صنع الكرات (اترك مسافة بين كل واحدة).
الآن قم بتزيين الكحك بالضغط عليه برفق في قالب معمول أو باستخدام أداة ختم الكحك.
ضعي الكحك في الفرن لمدة 20-22 دقيقة حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً.
ملاحظات مهمة عند صنع الكحك
يجب التأكد من أن بذور السمسم المحمصة ليست داكنة جدًا، هذا يمكن أن يؤدي إلى نكهة غامرة لبذور السمسم مما يفسد نكهة الكحك.
إذا كنت تبحث عن حشو وتزيين الكحك ضع كرات العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا لتسهيل العمل بها.
تجنب تسخين السمن كما يفعل الناس عادة، هذا يسبب مشاكل في الهضم والحموضة المعوية لكثير من الناس.
يمكنك تغطية الكحك بالفستق أو اللوز إذا أردت.
على الرغم من أن الكحك قد تم تزيينه بالفعل بمسحوق السكر، اغمسه في المزيد من السكر قبل تقديمه مباشرة.
