«سحورك ع الدستور».. طريقة عمل طبق الفول المدمس بالطحينة
يعتبر الفول من الأطباق الرئيسية على مائدة سحور رمضان، حيث أنه يساهم في الشعور بالشبع لفترات طويلة، بالإضافة إلى فوائده الكبيرة للجسم، والتي تساهم في تحمل صيام أكثر من 14 ساعة يوميًا.
وهناك طرق كثيرة لتحضير طبق الفول، في السطور التالية تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينة على الطريقة الإسكندرانية.
طريقة عمل طبق الفول المدمس بالطحينة
المكونات:
الفول: كوب مدمس.
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة.
البصل: 1 حبة متوسط الحجم ومفروم.
الطحينية: 5 ملاعق كبيرة.
لبن زبادي: 3 ملاعق كبيرة.
عصير الليمون: 4 ملاعق كبيرة.
الثوم: فصّان مهروس.
الكمون: معلقة صغيرة.
ملح: معلقة صغيرة.
بقدونس مفروم.
طماطم مفرومة.
طريقة التحضير:
لتحضير الطحينة: نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحينة ولبن الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون والملح، ونقلب كل المكونات حتى تختلط وتتجانس.
بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على النار حتى تسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتشوح، ثم نضيف الفول المدمس للمقلاة ونقلب لثواني.
نضيف خليط بعد ذلك الطحينة لخليط الفول في المقلاة ونقلب، ثم نخفض النار ونتذوق الفول إذا كان في حاجة للملح والفلفل الأسود، نضيف ذلك إذا لزم الأمر، ونترك الفول على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج الفول بالطحينة.
نضع الفول بالطحينة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والطماطم والقليل من الطحينة.
طريقة تدميس الفول فى المنزل
المكونات
1/2 كيلو فول حب.
فص ثوم.
حبة طماطم متوسطة.
ملعقة كبيرة طحينة.
عصير ليمونة.
ملعقة كمون صغيرة.
رشة ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
ننقي الفول من أى أوساخ وكسور وننظفه جيدًا ثم نضعه فى إناء عميق وننقعه بالماء ليلة كاملة.
نرفع الفول من الماء ثم نضعه في حلة الضغط على نار متوسطة مع ماء يغطيه بالكامل، ثم نضيف حبة الطماطم وفص الثوم لمذاق مميز للفول ونتركه حتى ينضج ويصبح طريًا.
عند التقديم نخرج الفول من القدرة ونضعه فى طبق التقديم ثم نهرسه ونضيف إليه الملح والكمون والزيت والطحينة ونقلب المكونات جيدًا، يفضل أن يتم تقديمه مع طماطم وخيار من أجل وجبة متكاملة لسحور شهي.
