بخطوات بسيطة.. طريقة عمل ملوخية الدجاج
الملوخية الخضراء، أكلة مصرية شهية وأساسية في كل بيت مصري، خاصة تلك التي تطهى على مرقة الدجاج، إليك أسهل طريقة لإعدادها.
مكونات عمل الملوخية بالدجاج المتبل
دجاجة واحدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 غصن إكليل الجبل
عود قرفة
1 ورقة غار
عبوة واحدة بحجم 14 أونصة ملوخية مجمدة أو نصف كيلو إذا كانت طازجة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
أرز قصير الحبة مطهو على البخار
طريقة عمل الملوخية بالدجاج المتبل
في قدر كبير عميق، غطي الدجاج بالبصل وإكليل الجبل وعود القرفة وورق الغار و 12 كوب ماء، يُغطى بطبق صغير للحفاظ على الدجاج مغمورًا ويُغلى، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 45 دقيقة.
انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه يبرد قليلًا، ثم قطعيه إلى أجنحة وصدور وفخذين وأعواد أفخاذ واتركيها حتى تجف.
جهزي الشوربة، أضيفي الملوخية إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، باستخدام جانب السكين، اهرسي الثوم حتى يصبح معجونًا مع 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
في مقلاة صغيرة ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، يُضاف معجون الثوم ويُطهى على نار معتدلة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته، اكشطي العجينة في الملوخية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
في وعاء صغير اخلطي نصف ملعقة صغيرة متبقية من الكزبرة مع القرفة المطحونة والكمون والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، نرش الدجاج بالتوابل، في مقلاة كبيرة غير لاصقة تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، يُضاف الدجاج ويُطهى على نار عالية مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً ويسخن بالكامل ويصبح الجلد مقرمشًا لمدة 4 دقائق تقريبًا.
ضعي الأرز في وسط 4 أو 5 أوعية ضحلة وضعي الدجاج فوقها، ضعي الملوخية حول الدجاج وقدميه.
