احذر هذه العلامات.. نصائح تناول الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم
يحتفل المصريون غدًا بشم النسيم، الذي يأتي تزامنًا مع أيام شهر رمضان الكريم، وكذلك احتفالات أعياد الأقباط، حيث يحرص الغالبية العظمى خلال هذه المناسبة على تناول أسماك الرنجة والفسيخ والسردين.
وفي التقرير التالي، يقدم "الدستور" أبرز العلامات التي توضح فساد الفسيخ والرنجة، حسب تصريحات خاصة للدكتور رامي صلاح الدين، أخصائي التغذية العلاجية.
علامات الأسماك الصالحة للاستخدام:
- أن تكون الأسماك لونها أبيض مائلا للإصفرار.
- أن تكون الأسماك متماسكة القوام.
- أن يكون جلدها سليما وخاليا من التشققات والتجاعيد وغير متهتك.
- أن يكون لون لحمها أحمر ورديا ومتماسكا.
علامات الأسماك غير الصالحة للاستخدام:
- أن يكون لون جلد الأسماك متغيرا من اللون الذهبي إلى اللون البني.
- يكون الجلد في الأسماك المملحة مجعدا وبه الكثير من التشققات.
- أن تكون عدسة عيون الأسماك المملحة شديدة العكارة.
- يكون لون لحم الأسماك المملحة بنيا أو بنيا قاتما أو أزرق، ويكون طريا ولزجا وسهل التفتيت.
- تكون الرائحة غير مقبولة تمامًا.
- خياشيم الأسماك يكون لونها بنيا ويوجد بها مخاط.
- عند الضغط بالإصبع على جسم السمكة ينفذ الإصبع إلى داخل جسم السمكة بسهولة.
- يمكن وضع الرنجة في الماء، إذا استقرت في القاع تكون سليمة، أما إذا طفت على وجه الماء تكون فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- يجب قراءة تاريخيِّ الإنتاج وانتهاء الصلاحية جيدًا.
نصائح تناول الفسيخ والرنجة
يُعد شراء الفسيخ والرنجة من العادات والتقاليد التي يحرص عليها المصريون دائمًا، ولكن تناول مثل هذه الأسماك قد يصاحبه العديد من الأمراض إذا لم تتناولها بالطريقة الصحيحة، وفي هذا السياق يقدم "الدستور" أهم النصائح عند تناول الفسيخ والرنجة وفقًا لما أعلنه الدكتور جمال عاصم، خبير التغذية العلاجية.
- يجب غسل هذه الأطعمة ونقعها في الماء حتى نتخلص من الملح بها.
- ضرورة تناول البصل الأخضر، فهو يعمل كمضاد حيوي طبيعي، وكذلك عصر الليمون عليها فهو قاتل للجراثيم والبكتيريا.
- ضرورة وضع الطحينة على الرنجة والفسيخ لأنها تقلل نسبة الملوحة بهما.
- يفضل شراء الرنجة والفسيخ ووضعهما في الفريزر قبل تناولهما بخمسة أيام.
- التبريد والتجميد يكون قاتلًا لجزء كبير من البكتيريا والطفيليات الضارة الموجودة في الفسيخ والرنجة.
- ينصح بشرب ماء كثير للتقليل من تركيز الملح الذي تناولناه في هذه الأطعمة، وكذلك للتخلص من أي ملح زيادة موجود بالجسم.
- ضرورة تناول البقدونس مع هذه الوجبة حيث يقلل من الانتفاخ والغازات.
- يمكن تناول البرتقال والنعناع والليمون مع الفسيخ والرنجة، فهى من العناصر المفيدة، حيث تعمل كمطهرات طبيعية وينصح بتناولها على مدار اليوم.
- يعد اليانسون مهدئًا للمعدة، فإذا حدث أي رد فعل للمعدة جراء تناول الرنجة أو الفسيخ فإن اليانسون مفيد، وكذلك الشاي الأخصر بالنعناع، كما يمكن تناول عصير ليمون بالنعناع قبل الأكل بساعتين أو بعده بساعتين، ولا يفضل تناول مياه غازية حتى لا نعرض المعدة للتعب.
- لتطهير هذه الأكلات يمكن تسخين الرنجة على النار لقتل جزء من الميكروبات، كما يمكن قلي الفسيخ مدة بسيطة أو يتم شيّه على النار، كما يمكن نقع الرنجة في الماء مدة بسيطة، وذلك لتقليل نسبة الملح وقتل الميكروبات.
