وداعاً لأضرار الملح والفلفل الحار.. طريقة تحضير التوابل

نسرف في استخدام الملح والفلفل الحار للحصول على نكهة ملائمة للطعام مع العلم بأضرارهما المتمثلة في الإصابة بارتفاع ضغط الدم وحرقة المعدة؛ ولكن بدلا من ذلك نعرض لكم عددا من التوابل التي تحتوي على ملح أو فلفل أو تتضمن القليل منهما.

الدكة 

يتكون هذا الإبداع المصري من نكهات الجوز المكونة من السمسم واللوز والبندق واليقطين والحمص، حيث تجمع هذه المكونات معا وتحمص ثم يضاف لها الأعشاب والتوابل مثل لنعناع والكمون والكزبرة بعد سحقهم أيضاً.

توابل الثوم

نوع أخر من التوابل تحصل عليه بعد إضافة الثوم المفروم ناعماً ومع قشر الليمون والبقدونس ذو الأوراق المسطحة مما يضفي لمعانًا طازجًا ولذيذًا على عدد من الأطباق.

مسحوق الأعشاب البحرية

هذا بديل رائع للملح يعطي نكهة ممتازة نحصل عليه إضافة القليل من الملح في الخلاط مع طحن أوراق الأعشاب البحرية وبعدها تستطيع إضافة هذه التوابل على أطباق الأسماك أو الخضار.

مسحوق البصل المحروق

قم بإضافة شرائح البصل الأحمر أو الأبيض في صينية الشواء وأخبزها في الفرن حتى يجف الخليط ويصبح لونه بني غامق. 

بعدها خلطه في الخلاط للحصول على مسحوقًا ناعمًا ثم أحفظه في وعاء مظلم ومحكم الغلق لمدة أسبوعين، ثم رش أي طعام ترغب بتناوله بتوابل البصل ويفضل إضافته على البيتزا البيضاء، أو رشها على خبز محمص.

جلد الدجاج المجفف

لا يعرف الكثير منا أن جلد الدجاج المجفف بالإمكان استخدامه كتوابل توضع علي رقائق البطاطس ، والأسماك ، وجميع انواع السلطات؛ ولتحضيره يُسطح جلد الدجاج ويُملح ويُرش بالثوم والزعتر ثم  يوضع ورق الخبز في صينية  تحميص بالفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح الجلد هشًا بعدها قم بإزالة الورق  واستمر في تجفيف الجلد في الفرن عند حوالي 75 درجة مئوية لمدة ثماني ساعات أخرى؛ واتركه يبرد على مناشف المطبخ لامتصاص أي زيت؛ ثم أحضر الخلاط قم بمزجه مع القليل من الملح الخشن ليتحول إلى مسحوق ناعم ضعه  في وعاء محكم الإغلاق.

توابل الزعتر

هذا المزيج من الزعتر المجفف والسمسم المحمص والملح طازج وترابي ورائع عند إضافته للمأكولات خاصة الأسماك.