«الزراعة» تكشف خريطة ومراحل إنتاج الألبان فى مصر

كشفت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في معهد بحوث الإنتاج الحيواني، عن خريطة إنتاج ومراحل الألبان في مصر من جميع الحيوانات المحلية والمستوردة.

وقال تقرير لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي إن إنتاج اللبان في مصر موزع بين الحيوانات المحلية والحيوانات المستوردة، حيث إن 80% من الحيوانات المنتجة للألبان محلية، و20% مستوردة، مشيرًا إلى أن خريطة إنتاج الألبان أفقيًا في مصر، هو أن الألبان تأتي من الأبقار والجاموس والأغنام والماعز، ونسبة قليلة من الجمال، مشيرًا إلى وجود فجوة في إنتاج الألبان يتم سدها عن طرق الاستيراد من الخارج، كما أن إنتاج الألبان يتركز في الوجه البحري.

وأكد التقرير أن خطوات إنتاج الألبان تمر على عدد من المراحل المتمثلة في تجميع الألبان من المربين عن طريق مراكز تجميع الألبان، ثم عمل مجموعة من الفحوصات لقياس نسبة البروتين والدهون، وكذلك العدد البكتيري، كذلك اختبار التجبن الكحلي، أيضًا تبريد اللبن إلى درجة 3 درجة مئوية، ثم بعد ذلك تتم عملية البسترة لقتل كل الميكروبات.

وقال التقرير إن هناك عملية فرز اللبن وضبط نسبة الدهون وتقسيم اللبن إلى جزأين الأول للتعبئة والثاني للتصنيع، مشيرًا إلى أهمية العمل على تحسين كم إنتاج الألبان، وكذلك تحسين الكيف عن طريق تهجين السلالات المستوردة المنتجة 30 كيلو لبن يوميًا، مع السلالات المحلية المنتجة 6 كيلو يوميًا؛ حيث إن السلالة الهجين ستتلاءم مع البيئة المصرية مع إنتاج كمية كبيرة من الألبان.

وأكد الدكتور عبدالحكيم محمود رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي أن الإدارة المركزية للطب الوقائي بالهيئة والمحافظات تواصل تنفيذ تحصين الماشية ضد الأمراض الوبائية، وضمن الإجراءات الاحترازية التي يتم اتخاذها للتصدي للبؤر المرضية وقد تظهر سرعة الكشف عن البؤرة وسرعة احتوائها لمنع انتشار المرض وذلك من خلال التحصين الحلقي والتقصي في نطاق البؤرة، وعلاج الحيوانات المصابة.