محمد يجوب محافظات مصر لبيع الفطير المشلتت والمعجنات (فيديو)
داخل أحد الأفران بمنطقة شبرا مصر يقف "محمد" وهو يعد العجين لصنع الفطير المشلتت والمعجنات، الذي قضي سنوات طويلة في إعداد أشهى أنواع الفطائر المختلفة وتنقل بين الكثير من المحافظات لتقديم الفطائر لسكانها، التقت" الدستور" في بث مباشر من داخل الفرن وتحدث عن بداية صنع الفطائر.
قال محمد صبري ابن محافظة البحيرة إنه يعمل في إعداد الفطائر منذ أكثر من 15 عامًا حيث بدأ في تلك المهنة وعمره لا يتعدى العشر سنوات وذلك عندما شاهد والدته وهي تجهز الفطائر لأسرته ليطلب منها تعليمه كيفية تجهيز عجين الفطائر وإعداد أنواع مختلفة من المعجنات، ثم انتقل ليعمل في أحد الأفران الموجود داخل قريته بمحافظة البحيرة مع أخاه الأكبر ليبدأ بعدها رحلته بين المحافظات.
أوضح أن صناعة الفطير المشلتت لها أصولها التي لا يعرفها غير سكان الريف بداية من تجهيز العجين وفرده والتهوية المطلوبة له حتى وضعه في الفرن تحت درجة حرارة معينة، يستكمل أنه يصنع الفطير، من خلال تجهيز العجين بإضافة المكونات المطلوبة من السكر والملح والدقيق والماء ثم يضعها في ميكنة العجّانة، ثم يتركها نصف ساعة ليبدأ بعدها بتقطيع العجين إلي أجزاء ويدهن كل جزء بالكمية المناسبة من السمن.
أضاف أن الفرن الذي يتم وضع الفطائر به يكون مجهزا على درجة حرارة معينة بجانب دهن صينية الفرن بالزيت قبل إدخال الفطائر، وبعد مرور عشر دقائق يصبح لدينا أشهى فطير مشلتت، وتتراوح أسعار الفطائر من 10 جنيهات إلي عشرين جنيهاً باختلاف الحجم، يختتم حديثه متمنياً أن يمتلك سلسلة مطاعم مختصة في إعداد الفطائر بكل أنواعها.
