«الزراعة» تحذر من وصول فاقد الألبان 30%: يجب تطوير الصناعة
أعلن مركز البحوث الزراعية عن عدة إجراءات للتقليل من الفاقد والمهدر من الأغذية بما يسهم في تحقيق هدف القضاء على الجوع بحلول عام 2030، كأحد أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة الذي تسعى منظمة "الفاو" لتحقيقه.
وقال تقرير لمركز البحوث الزراعية، إنه نظراَ لتزايد احتياجات الغذاء في مصر نتيجة زيادة أعداد السكان وفي نفس الوقت الذي يزداد فيه الطلب على المواد الغذائية تزداد معدلات الفاقد والهدر، خاصةً فيما يتعلق بالمنتجات الأكثر عرضةً للتلف من ناحية والاستهلاك المفرط من ناحية أخرى، حيث حذرت الفاو من وصول الفاقد والهدر من الألبان 30%.
وأضاف التقرير أن البحث العلمي يقدم محاولاته بتقليل الفاقد والمهدر بتطوير الطرق التقليدية لصناعة منتجات الألبان لتكون ذات تكلفة اقتصادية منخفضة وجودة عالية وأمنة صحياَ طبقاَ للمواصفات القياسية، واستغلال المنتجات الثانوية لبعض الصناعات اللبنية مثل الشرش والبرمييت (راشح اللبن) واللبن الخض لما لها من قيمة غذائية وصحية بالإضافة إلى استخدامها في إنتاج منتجات غذائية أخرى.
وتابع التقرير أنه ينتج عن تصنيع الألبان كميات كبيرة من الشرش و يتم التعامل معه كمخلفات للصناعة،الا انه أمكن تكثيفه وتحليله بواسطة إنزيمات معينة لاستخراج البروتينات منه التي تُستخدم كمكملات غذائية يتناولها الرياضيين، واستخدام البادئات الحيوية (البروبايوتك) والتي تساعد على إنتاج منتجات وظيفية وذات فترة حفظ أعلى ومنخفضة التكاليف، وإنتاج أغذية لبنية وظيفية ذات قيمة غذائية عالية والتي تتناسب مع الاحتياجات الصحية الخاصة ببعض المستهلكين.
وأكد التقرير على تحسين وتطوير صناعة الألبان المتخمرة والمنتجات الدهنية باستخدام اضافات طبيعية لاطالة فترة الحفظ وتقليل الفاقد، وتدريب المرشدين الزراعيين وشباب الخرجين على كيفية التعامل الصحي والسليم مع الألبان ومنتجاتها من، حيث التصنيع والتخزين والتداول.
