طريقة عمل «برياني ثمار البحر»

أصبح المطبخ، هدفًا لدى الكثيرين لتجربة أكلات جديدة مع فترة الحجر المنزلي، ضمن الإجراءات الاحترازية لمواجهة تفشي فيروس كورونا المستجد، وخلال السطور التالية نقدم لكم وصفة شهية وسهلة يمكن تجربتها مع الأبناء الذين سيحبونها بكل تأكيد وهي أكلة برياني ثمار البحر.

المكونات:
• حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعًا ناعمًا
• ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي
• مغلف واحد من خلطة كبسة الدجاج
• قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر "اختياري"
• كوبان من الماء
• كوبان من أرز صنوايت بسمتي هندي سيلا، مغسولًا
• 3 حبات كبيرة الحجم من فيليه الهامور، مقطعًا بحجم 5 سم
• 300غ من روبيان تايجر الطازج، منظفًا
• 4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
• نصف كوب من الماء الساخن
• كوب واحد من مكسرات الكاجو واللوز المحمّص (كزينة اختيارية)

طريقة التحضير:

يقلى البصل في قدر مخصّصة لطهو الأرز وكبيرة الحجم بواسطة الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا، تضاف خلطة كبسة الدجاج، والماء ويطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

في هذه الأثناء، يطهى أرز صنوايت بسمتي هندي سيلا في ماء مغلي حتى يصبح ناضجًا لدرجة متوسطة، ثم يُصفى ويُترك جانبًا.

يصف السمك والروبيان فوق البصل، وتُرش أوراق الكزبرة فوق السمك، تُغطى بنصف كمية الأرز المطهو ويستمر الطهو فوق نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى يصبح الأرز ناضجًا بالكامل ويُمتص الماء.

ينقع مسحوق الزعفران في نصف كوب من الماء الساخن، ويُرش فوق الأرز المطهو ليكتسب الأرز ألوانًا مختلفة، يُرفع عن النار ويُترك جانبًا بدون غطاء ليبرد قليلًا قبل التقديم.

يوضع الأرز وثمار البحر في صحن للتقديم مع الحرص على عدم تكسير قطع السمك. يُرش بالمكسرات المحمّصة ويُقدم.