بخطوات بسيطة وجديدة.. طريقة عمل مقلوبة اللحم اللذيذة والشهية

المقلوبة باللحمة وجبة رائعة في شهر رمضان، عندما تنتهي الوجبة من طهيها تأخذ القدر وتقلبه رأسًا على عقب على طبق تقديم كبير  والجميع يساعدون أنفسهم في تناوله

المقادير
7 أكواب ماء

2 البصل المفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون

2 كوب زيت طبخ

2 كوب لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة

1 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح 

2 كوسة مقطعة إلى شرائح

1 كوب بروكلي

1 كوب قرنبيط

1 1/2 كوب أرز

1 عبوة من الزبادي العادي

الطريقة 
يُغلى الماء البصل، الثوم القرفة الكركم الملح والفلفل في قدر كبير، خففي الحرارة واتركيه اللحم فيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، فصل اللحم عن السائل واتركيه جانبًا، نقل السائل إلى وعاء.

بينما يغلي مزيج لحم اللحم سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة، تقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن مع التأكد من عدم تلامس القطع حتى تصبح بنية اللون من الجانبين، قم بإزالته إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية، استخدم نفس الإجراء لقلي الكوسة والقرنبيط. يُطهى البروكلي في الزيت حتى يسخن ويُرفع إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية حتى يصفى.

ضعي اللحم في قاع القدر الكبير، رتبي الباذنجان والكوسة والبروكلي والقرنبيط فوق اللحم على شكل طبقات، يُسكب الأرز فوق اللحوم والخضروات، ورجّ القدر برفق للسماح للأرز بالاستقرار في الطبق، يُسكب سائل الطهي المحفوظ من لحم الضأن فوق الخليط حتى يغطى بالكامل، أضف الماء إذا لزم الأمر.

يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل، لمدة 30 إلى 45 دقيقة، انزع الغطاء عن القدر، ضع طبقًا كبيرًا فوق القدر واقلب القدر بحيث يكون الطبق مقلوبًا على الطبق، قدميها مع الزبادي على جانب الطبق.