للنباتيين.. هل بدائل اللحوم النباتية أكثر صحة للجسم والبيئة؟
ارتفعت شعبية أسواق اللحوم النباتية ومنتجات الألبان البديلة بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية، فقد وجد باحثون من جامعة "باث" أدلة تشير إلى أن هذه المنتجات أفضل لصحتنا وبيئتنا.
وقد يكون من الأسهل على الناس الانتقال إلى البدائل النباتية اليوم عند البحث عن خيارات نباتية، حيث تعتبر منتجات اللحوم والألبان النباتية من الصناعات سريعة النمو، حيث قدر الخبراء بموقع "medical news today" الطبي، سوق اللحوم النباتية العالمية بأكثر من 5 مليارات دولار العام الماضي، مع توقع زيادة السوق بنسبة 19% من عام 2022 حتى عام 2030.
وبحسب ما ورد بلغ إجمالي سوق بدائل الألبان النباتية 11 مليار دولار في عام 2020 مع توقعات لتصل إلى 32 مليون دولار في عام 2031، حيث أكدت الدراسة الجديدة، أن اللحوم النباتية ومنتجات الألبان أفضل لصحة الإنسان والبيئة خاصة في ظل التغيرات التي يشهدها المناخ.
ما هي اللحوم النباتية ومنتجات الألبان؟
منتجات اللحوم البديلة، ظهرت لأول مرة في الستينيات وكانت مصنوعة من فول الصويا، فهي بدائل مصنوعة من بروتين نباتي مركب، حيث تستخدم منتجات اللحوم البديلة النباتية حاليًا مكونات مثل فول الصويا وبروتين البازلاء والزيوت ونشا البطاطس ومواد رابطة ونكهات مختلفة.
على الرغم من أن منتجات حليب الصويا لا تزال شائعة، إلا أنها تشترك الآن في رفوف المتاجر مع بدائل الألبان المصنوعة من الشوفان والأرز واللوز والقنب وجوز الهند.
اللحوم ومنتجات الألبان النباتية في مقابل اللحوم الحقيقية
من أجل الدراسة، راجع الباحثون، أكثر من 43 دراسة تبحث في العوامل الصحية والبيئية للحوم النباتية وبدائل الألبان، حيث درس الخبراء مواقف المستهلكين تجاه الأطعمة النباتية، فبناءً على بحثهم، وجد الفريق أن 90% من المستهلكين الذين تناولوا اللحوم النباتية ومنتجات الألبان اتبعوا نظامًا غذائيًا مرنًا، مما يسمح باستهلاك معتدل للحوم الحيوانية.
هل البدائل النباتية صحية؟
كان الغرض من هذه الدراسة هو التحقق من الصحة والاستدامة البيئية لبدائل المنتجات الحيوانية النباتية، حيث إن هناك الكثير من المعلومات الخاطئة مثل أن هذه المنتجات معالجة وغير طبيعية.
وتعتبر بدائل المنتجات الحيوانية النباتية أكثر صحة واستدامة بيئيًا من المنتجات الحيوانية التي تحل محلها، فقد أكد الباحثون، أن منتجات الألبان واللحوم النباتية تساعد في خفض نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى الحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
