«أكلة ومعلومة».. طريقة عمل البيتزا الإيطالى الأصلية فى المنزل
تعتبر البيتزا الإيطالي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكن يغفل البعض تحضيرها في المنزل، الأمر الذي يتسبب في تكلف المزيد من الأموال لشرائها من الخارج.
في السطور التالية قدمت الشيف سمية عيسى، طريقة تحضير البيتزا الأصلية في المنزل، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة التحضير.
مكونات البيتزا الإيطالي الأصلية:
لتحضير العجينة:
4 أكواب من الدقيق
ملعقة كبيرة من الخميرة
كوب وربع من الماء
معلقه صغيرة سكر
معلقة صغيرة ملح
زيت زيتون
لتحضير الصلصة:
ربع كوب من زيت الزيتون
ثوم مهروس
طماطم مهروسة
فلفل أسود بحسب الرغبة
جبن موزاريلا مقطّع إلى شرائح
ورق ريحان
طريقة تحضير البيتزا الإيطالي الأصلية:
تتمثل الخطوة الأولى في تحضير العجينة، ففي وعاء اخلطي ربع كوب من الماء والخميرة ومعلقة سكر صغيرة، ونترك الخميرة لنختبرها حتى تطفوا على الوجه، وفي وعاء الخلاط الكهربائي يتم وضع الدقيق ومزيج الخميرة والملح.
يشغل الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، بعد ذلك أطفئي الخلاط وضعي العجينة في وعاء، ويغطّي بورق نايلون واتركيه في زاوية دافئة حتى يتضاعف حجم العجينة.
الخطوة التالية وهي تحضير الصلصة، وذلك من خلال وضع الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم الثوم ويقلب المزيج قليلا حتى تخرج رائحة الثوم، ثم إضافة الطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود، بعد ذلك يخفف النار، ويترك المزيج يغلي لـ5-7 دقائق حتى تكثف الصلصة ثمّ أطفئي النار.
الخطوة الأخيرة هي التسوية، وتتمثل في حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويرش الصينية بالدقيق، ويتم فرد عجينة البيتزا في صينية الفرن، ويضاف إليها الصلصة على الوجه.
يزين الوجه بشرائح الجبنة الموزاريلا، مع ورق الريحان، وبعد ذلك توضع في الفرن وتترك حتى تنضج البيتزا، حيث تقدم ساخنة مع صوص الكاتشب والبطاطس المحمرة، أو تناولها بصوص الباربيكيو.
