«أكلة ومعلومة».. طريقة عمل الكرواسون الفرنسى
يعتبر الكرواسون من المخبوزات الفرنسية الشهيرة، فهي أفضل الأطعمة التي يمكن أن تتناولها على وجبة الإفطار بجانب كوب من الشاي أو الحليب الساخن، فأصل ظهور الكرواسون، وهو أن الفرنسيين خبزوا الكرواسون لأول مرّة بعد انتصار الفرنسيين على الأمويين بمعركة بلاط الشهداء في عام 732 م فخبزوه على شكل الهلال ابتهاجًا بالنصر وأنهم أكلوا الأمويين كما يأكلون الكرواسون.
ويعد الكرواسون من المخبوزات التي يصعب تحضيرها في المنزل، لذا قدمت الشيف سمية عيسى طريقة صنعها بالبيت أفضل من المحلات.
مكونات الكرواسون:
5 أكواب من الدقيق
2 كوب ماء دافئ
نصف كوب من الزيت
ربع كوب حليب بودره
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
زبده لفرد العجينة
بيضة
فانيليا للتلميع
طريقة تحضير الكرواسون:
تتمثل الخطوة الأولي في إضافة نصف الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة ويتم خلطهم جيدًا، وبعد ذلك يتم إضافة الماء بالتدريج ونخلطهم جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها ونتركها لتخمر.
الخطوة التالية نضع الزيت وباقي كمية الدقيق ونعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح متماسكة، بعد ذلك يقسم العجينة لكور متوسطة الحجم ونتركها ترتاح مدة حوالي ٥ دقائق.
وعلى سطح مرشوش دقيق يتم فرد كل كوره من العجينة حتى تصبح رقيقة ويتم دهنها بالزبده بدرجة حرارة الغرف، وبعد ذلك توضع كور العجين فوق بعضها ولازم ندهن زبده بين كل طبقة والتانيه، ثم نرش رشة دقيق عل صنيه ونضع عليها طبقات العجين ونغطيها بكيس بلاستيك وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
نفرد كل الطبقات مرة أخرى حتى تصبح الطبقة رقيقة ثم نقطعها مثلثات متساوية الحجم، ونضيف الحشو حسب الرغبة ونلف ببساطة من قاعدة المثلث ويرص في صينية، ثم نخفق البيضة مع رشة الفانيليا وندهن الكرواسون ونتركه نصف ساعة للخمر.
الخطوة الأخيرة في فرن ساخن تحت درجة 180 توضع لمدة 20 دقيقه حتى النضج ويأخذ الوجه اللون الذهبي، ويقدم مع المشروبات الساخنة.
