«أكلة ومعلومة».. طريقة عمل المبكبكة الليبية الأكثر شهرة في المطبخ العربي
يضم المطبخ العربي، الكثير من الأطعمة والوجبات الشهية والتي لا تجدها في أي مطبخ آخر، ولعل أشهرها “المبكبكة الليبية”، والتي اشتهر تحضيرها عبر منصات الاجتماعي.
في السطور التالية، نقدم طريقة تحضير “المبكبكة الليبية”، والتي تعتبر من الأكلات الشهيرة، والتي يعشقها الصغار والكبار.
مكونات المبكبكة الليبية:
نصف كيلو مكرونة صغيرة أو قواقع.
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
عدد 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
2 فص ثوم مهروس.
فلفل حار حسب الرغبة.
6 أكواب ماء
كوب ونصف من عصير الطماطم الطازجة والمصفى.
عدد 2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ربع كوب صغير من الزيت.
معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المبكبكة الليبية:
على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة معًا، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، ويقلب لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة البصل ويقلب مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
الخطوة الثانية يتم إضافة عصير الطماطم والزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة، ويقلب جيدًا حتي تتجانس المكونات مع بعضها، بعد ذلك يتم إضافة الماء، وتركه حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
يغطّي الوعاء، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس، بعد ذلك ينم وضع المبكبكة في طبق التقديم، وتزين بأوراق البقدونس.
تاريخ المبكبكة الليبية:
المبكبكة الليبية هي أكلة تكاد تصبح تراثا ليبياً لكثرة تعلق وعشق الليبيين لها، رغم أن الباستا عليها اختلاف في أصلها هل هو صيني أو ايطالي أو عربي، فقد اختلفت الآراء الجميع ينسبها لنفسه وبقت مجهولة المنشأ، لكن الليبيون طوروها بشكل كبير فصارت إشكال وأنواع، فصارت يضاف لها البهارات والخضار والبطاطا والحمص وتطبخ بلحم الضان وبالدجاج.
