تجهيزات رمضان.. كيفية تخزين وطهي الطعام للحفاظ على العناصر الغذائية

مع قرب شهر رمضان تسعي الكثير من السيدات خاصة التي تعمل، بتجهيزات الشهر الكريم، من خلال تخزين بعض الخضروات والأطعمة، ولكن من المهم أيضًا تخزينها بشكل صحيح، بطريقة تساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية الأمر نفسه ينطبق عند طهي بعض المواد الغذائية.

ونستعرض في السطور التالية وفقًا لموقع “indian express” كيفية تخزين (وطهي) الطعام للحفاظ على العناصر الغذائية

احتفظ بها في بيئات باردة

لاحظ أن بعض الخضروات تعمل بشكل أفضل في الثلاجة، وبعضها مثل البطاطس والبصل والثوم غير المقشر والخضروات الجذرية الأخرى يتم تخزينها بشكل أفضل في أماكن جافة وباردة، ويمكن للبعض الآخر، باستثناء الطماطم، والتي يمكن حفظها على المنضدة، وضعها في الثلاجة حاول أيضًا، إن أمكن تسوق المنتجات الطازجة كل يومين بدلاً من الشراء والتخزين لمدة أسبوع أو أكثر.

دعهم يتنفسون

غالبًا ما تأتي بعض الفواكه والفطر والخضروات في أكياس بلاستيكية أو علب بلاستيكية مغطاة بالسيلوفان، احتفظ بها في كيس ورقي أو اصنع بعض الثقوب في البلاستيك للسماح بدخول بعض الهواء.

عند الطهي  ضع في اعتبارك ما يلي لضمان الحد الأدنى من فقدان المغذيات أو انعدامه:

- يؤدي تقشير الطبقات السميكة من الفاكهة أو الخضار بقوة إلى فقدان الفيتامينات، لذا أبقِ الجلد غير مقشر كلما أمكن ذلك، أو إذا كان لا بد من تقشيره، فاجعله رقيقًا.

- تجنب إعادة تسخين نفس الطعام عدة مرات.

 - يمكن استخدام المياه التي تستخدمها لسلق الخضار كمخزون في أطباق أخرى.

- عند الاقتضاء، اختر تبخير الخضار بدلًا من سلقها.

- تجنب تقطيع الخضار ناعماً، قدر الإمكان، لأنها أكثر عرضة لفقدان رطوبتها ولونها الطبيعي، وبالتالي فقدان العناصر الغذائية.

- التحميص والقلي السريع خيارات جيدة لأنها تستخدم الحد الأدنى من السوائل وطهي الطعام بسرعة مما يساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.