أكلات صيامي.. فطير العدرا

يعتبر فطير العدرا.. هو الأكلة الأكثر شعبية طوال فترة العذراء، وهو فطير يقدم للغرباء والضيوف ويوزع مجانا في الكنائس كنوع من أنواع "لقمة المحبة المشتركة" او وفاء نذر لأحد أن يطعم الصائمين.

وقالت الشيف نادية ظريف إن فطير العدرا، يتكون من كيلو دقيق، وكوب زيت بارد، وكوب سكر، وقطعة خميرة في حجم عين الجمل او 2 معلقة كبيرة خميرة فورية، وكوب جوز الهند أو زبيب في حالة الرغبة، وكوبان من المياه.

وعن طريقة التحضير قالت: "إنه يتم وضع الخميرة في كوب مياه دافئ مع معلقة سكر ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يُنخل الدقيق ويوضع في بولة ويوضع الجوز الهند والزبيب وتصنع حفرة في النصف ثم يوضع الزيت ويعجن، ثم يوضع السكر في كوب مياه ويقلب ويوضع على الدقيق ويقلب جيدا، ثم يوضع كوب المياه بالخميرة ويكمل العجن وتلم العجينة، وتترك لتخمر لمدة ساعة ثم تقطع على شكل كرات صغيرة وتترك تخمر مجددا في الصاج، ثم تسخن الفرن علي درجة حرارة 220 ويوضع بها فطير العدرا حتى ينضج ويخرج للتناول".