زيت الزيتون والعجوة.. كنوز واحاتية التي تمنح الدفء والنشاط في الشتاء
يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت التي تلعب دورًا محوريًا في تعزيز صحة الإنسان، حيث يمنح الجسم النشاط والحيوية، ويساهم في خفض نسبة الكوليسترول، وتحسين صحة الأوعية الدموية.
كما يساعد على تخفيض ضغط الدم وتقليل احتمالية التجلطات الدموية غير الطبيعية. في الواحات، يدخل زيت الزيتون في الأطعمة اليومية كإضافته إلى السلطات وطهي الأرز والخضروات، وحتى استخدامه مع البلح العجوة بعد تسخينه لمنح الجسم دفئًا وتنشيطًا للذاكرة.
طريقة تحضير العجوة بزيت الزيتون
تُحضّر العجوة بعد تخزينها في صفائح محكمة لمدة لا تقل عن أربعة أشهر، ثم تُزال النواة منها وتُخلط بزيت الزيتون، السمسم، والسمن البلدي، تُسخّن المكونات على نار هادئة مع تقليب مستمر حتى تمتزج تمامًا.
وسيلة لمقاومة البرد القارس
كما كذلك يمكن إضافة اللبن في المرحلة النهائية قبل التقديم لمنحها قوامًا أكثر غنى، وهذه الوجبة ليست مجرد طعام، بل هي وسيلة لمقاومة البرد القارس، خاصة مع وصول درجات الحرارة في بعض مناطق الوادي الجديد إلى ما دون 2 درجة مئوية.
العصيدة بالبلح العجوة أشهر أكلات واحات الوادي الجديد
تشتهر واحات الوادي الجديد بأكلات شعبية مميزة، منها العصيدة بالبلح العجوة، وهي وجبة تجمع بين التغذية والإشباع. تُصنع العصيدة من البلح العجوة أو الطري بعد نقعه في الماء لمدة يوم كامل، ثم يُصفى لإنتاج عصير يشبه المربى. تُقدّم العصيدة مع العيش الشمسي أو المرحرح، حيث يتم تقطيع الخبز في الإناء الممتلئ بالعصيدة، وتُؤكل بالملعقة كوجبة إفطار أو عشاء تُشعرك بالشبع طوال اليوم.
الوادي الجديد عاصمة التمور
يشتهر الوادي الجديد بكونه الأول في إنتاج التمور على مستوى الجمهورية، حيث يُعد البلح المحصول الاستراتيجي الرئيسي للمنطقة، وعائدًا اقتصاديًا هامًا للمزارعين. تنتج الواحات أنواعًا عديدة من التمور، أبرزها البلح السيوي أو الصعيدي، الذي يحظى بشهرة واسعة في الأسواق العربية والأوروبية لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية.
