بخطوات بسيطة.. كيفية عمل صينية بامية باللحمة الضاني

البامية باللحمة الضاني من الوصفات التركية الشهيرة التي توجد على طاولة المصريين في عيد الأضحى المبارك، فهي شهية ومحببة لدى الكبار والصغار.

يمكنك إعداد تلك الوجبة في ظرف ساعة ونصف، وتكفي لعدد أربع أفراد من الأسرة، وهو طبق شهير في أول وثاني أيام العيد.

المكونات

400 جرام من لحم الضأن مع العظم مقطع إلى مكعبات

1 بصلة مقطعة مكعبات كبيرة

500 جرام من البامية الطازجة أو المجمدة

3 فصوص ثوم مفرومة

1 ليمون

1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون

1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

400 جرام طماطم مقطعة صفيح

 2 مكعبات مرقة

الملح والفلفل حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للطبخ

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب أرز مسلوق

البقدونس الطازج أو الكزبرة مقبلات

الطريقة

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية - 320 درجة فهرنهايت، سخني القليل من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عميقة، وتبلي لحم الضأن وتحمير جميع الجوانب.

اغسلي البامية وصفيها في مصفاة واعصري نصف ليمونة فوقها، اتركيها جانباً واتركيها تجف لبعض الوقت.

يُضاف البصل، 2 ثوم، 1 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة كزبرة على اللحم ويُطهى حتى ينضج. 

انقليها إلى طبق فرن واتركيها جانبًا. 

أضف الطماطم إلى نفس المقلاة التي قمت بتحمير اللحم بها مع 3 أكواب من المرقة (أو مكعب مرق مذاب في 3 أكواب من الماء)، والباقي من الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل، قومي بطهيها حتى تبدأ بعمل فقاعة، اسكبيها فوق اللحم. 

غطيها جيداً بورق الألمونيوم واطهيها في الفرن لمدة ساعة. 

بعد مرور الساعة نخرجها من الفرن ونضيف البامية، ولفها مرة أخرى بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى. 

يزين بالبقدونس ويقدم ساخناً مع الارز.