«العصيدة» وجبة واحاتية أساسية على مائدة السحور بالوادي الجديد

تُعرف العصيدة في مناحي واحات الداخلة والخارجة بمحافظة الوادي الجديد وهي أكله شعبية تمد الجسم بالطاقة والحيوية وتساعد على الإشباع لساعات طويله، وهي تصنع من منقوع البلح والتمر 

قالت السيدة أماني ذايد من محافظة الوادي الجديد، أن أكلة العصيدة معروفة من زمن بعيد تعلمنا تنفيذها من أمهاتنا الذين كانوا يداومون على تناولها أما في وجبة العشاء أو السحور في شهر رمضان، وهي تصنع من البلح والتمر بعد نقعهم في الماء لمدة لا تقل عن 3 أيام حتى يلين البلح ويغمر بالماء جيدًا، ثم يهرس بملعقه كبيرة بعد نزع النواه منه ويترك لمدة يوم على الأقل ليتماسك مثل العجوة تمامًا، ثم يفرم في الخلاط بإضافة بعض العناصر التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية مثل السمسم وماء الورد والزعفران وقليل من الماء الدافئ أو الحليب ويمزج جيداً ويقدم كوجبة دسمة غنية بالبروتينات تمد الجسم بالطاقة وتساعد على الإشباع لفترات طويلة لأن التمر غني بالألياف ذات السعرات الحرارية العالية.

وأضافت أماني، أن هذه الوجبه تؤكل بالخبز البلدي في سحور رمضان كوجبة أساسية تساعد في بناء الجسم وتقوي المناعة، حيث تبحث ربات المنزل عن طريقة العصيدة بالتمر لما يمثله من قيمة ثقافية تجعلها من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي منزل بالواحات.

وأكدت هناء فارس إحدى ربات البيوت في واحات الداخلة أن العصيدة تعتبر من الحلويات اللذيذة والمفيدة لاحتوائها على التمور والعسل ويكثر تناولها في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفئ، وهي مغذية جدًا للأطفال الصغار والحوامل.

وأوضح الدكتور محمد سعد عبد الغني أخصائي علاج طبيعي بالوادي الجديد، أن أهم فوائد عصيدة التمر التي ننصح الكبار والصغار بتناولها فهي تساعد على توفير الفيتامينات الأساسية للجسم، خصوصاً الفيتامينات أ، ب وسي، بالإضافة الى المعادن من حديد وفوسفور وبوتاس ونحاس وغيرها، كما وإنها تساعد على تقوية الأعصاب ومنح جهاز المناعة القوة الإضافية لحماية الجسم من الجراثيم والميكروبات الخطرة، وتساعد الي حد كبير على تعزيز جهاز المناعة لدى الأطفال، لا سيما في مراحل نموهم الأولى.

وتعتبر عصيدة التمر من المأكولات المحاربة لفقر الدم ولفقدان الشهية، فهي توفر الغذاء الكامل الذي يحتاجه المرء في حياته.