شم النسيم..
بالخطوات.. طريقة عمل سلطة الرنجة بطرق مختلفة
يحتفل المصريون اليوم بشم النسيم، وهو من الاحتفالات التي ترتبط بعادات معينة في تناول أطعمة مثل الفسيخ والرنجة، والتي لا غني عنها في الاحتفال بشم النسيم، ويحب كل منا تناول الرنجة بالطرق التي تتناسب معه، ونرصد في السطور التالية طرقا مختلفة لإعداد الرنجة على طريقة الشيف نجلاء الشربيني.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة
المقادير:
عدد 2 سمكة رنجة.
2 ثمرة من الطماطم.
بصلة صغيرة الحجم.
2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
القليل من الزيت.
القليل من الطحينة.
طريقة تحضير الرنجة
يتم تنظيف الرنجة.
يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح صغيرة الحجم.
نضع حلة على النار، ويوضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن.
يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويقلب حتى نحصل على اللون الأصفر.
يضاف إليها الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يذبل.
نضع الطماطم وتقلب وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات قليلا.
تضاف إليها الرنجة المقطعة إلى شرائح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
ترفع المكونات من على النار وتوضع في طبق التقديم، وتزين بالبصل الأخضر والطحينة وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرنجة المقلية
المقادير:
2 سمكة رنجة.
كوب من الدقيق.
2 بيضة.
كوب من البقسماط.
كوب من الزيت.
الطريقة:
تنظف الرنجة جيدا ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
تغمس شرائح الرنجة في الدقيق، وتوضع بعدها في البيض المخفوق.
توضع بالبقسماط بعدها ونحضر مقلاة واسعة ويوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن.
يتم قلي الرنجة بها حتى نحصل على اللون الذهبي، وترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
طريقة عمل سلطة الرنجة فى الخلاط
سلطة الرنجة في الخلاط
المقادير:
2 سمكة رنجة مدخنة.
قطعة من البطارخ.
نصف كوب من الطحينة.
ربع كوب من الزيت.
بصل أخضر.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
الطريقة:
يتم تنظيف الرنجة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
نحضر الخلاط الكهربائي، ويتم وضع قطع الرنجة به.
يضاف إليها الشطة والكمون والبصل الأخضر، وعصير الليمون والزيت.
نضع الطحينة إلى المكونات، ويتم خلط المكونات في الخلاط الكهربائي جيدا.
يتم وضع قطعة من البطارخ داخل الخلاط، ويتم خلط المكونات مرة أخرى.
يوضع خليط الرنجة في طبق للتقديم، ويرش عليه عصير ليمون والقليل من الزيت ويقدم.
