«أكلة ع الماشى».. مقلوبة الخضار على الطريقة الأردنية

اختيار وجبة غداء جديدة للتخلص من روتين الأطعمة المعروفة ليست بالمهمة السهلة، خاصة في ظل بقاء الأفراد لأوقات طويلة بالمنزل، ومع ذلك فهناك وجبات شهية يمكن تعلم طريقتها بخطوات بسيطة، وخلال السطور التالية نقدم طريقة عمل "مقلوبة الخضار" الشهية على الطريقة الأردنية.

ـ المكونات:

زيت عباد الشمس.
التوابل والقرفة.
بهارات اللحم.
باذنجان.
قرنبيط.
مكسرات والصنوبر والجوز.
أرز أبيض.
طماطم.
ماء.

طريقة التحضير:

في مقلاة عميقة، يقلّى القرنبيط في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع جانبًا، وفي المقلاة نفسها، يقلى الباذنجان قليلًا حتى يطرى ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.

في المقلاة نفسها، تصفّ شرائح الطماطم في القعر، فوقها طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الطماطم وفوقها نصف كمية الأرز.

يوضع القرنبيط أخيرًا مع عود القرفة في الوسط، ترش البهارات العربية ويغطّى المزيج بالأرز المتبقي.

يفتت مكعبا مرقة الدجاج بالأعشاب الطبيعية فوق الأرز، ويسكب الماء بلطف فوق الأرز حتى يغطى الأرز بالكامل.

تغطّى المقلاة وتترك على نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طريًا.

تُقلب القدر بعناية على طبق التقديم، وتزيّن مقلوبة الخضار بالصنوبر المحمّص حسب الرغبة قبل التقديم.