نبروه تستعد لشم النسيم وعيد الفطر بالفسيخ المخلي (صور)
تشتهر مدينة نبروه، التى تبعد عن عاصمة الدقهلية المنصورة ما يقرب من ١٦ كيلو متر، بصناعة الفسيخ فيطلق عليها قلعة صناعة الفسيخ فى الشرق الأوسط، وهى الأكلة المصرية الأشهر منذ قديم الأزل، وترجع أصولها للفراعنة المصريين.
وتضم مدينة نبروه، ما يزيد عن ٥٠ مصنعا و80 محلًا لبيع الفسيخ، وتستعد لاستقبال عيد شم النسيم وعيد الفطر المبارك، بتجهيز آلاف الأطنان من الفسيخ والأسماك المملحة.
وتسبب تزامن عيد شم النسيم مع شهر رمضان الكريم، فى ضعف الإقبال على شراء الأسماك المملحة، مقارنة بالأعوام الماضية، لصعوبة تناولها خلال الصيام.
وقال محمد شعير، صاحب محل فسيخ بنبروه: “نستعد لهذا الموسم منذ ثلاث أشهر حتى نستطيع تلبية جميع الطلبات خاصة أن هناك العديد من الأهالي يطلبون كميات كبيرة كهدايا للمعارف والتقارب، وأيضا هناك بعض الشركات والجهات تطلب كميات كبيرة استعدادا لأعياد الربيع وعيد الفطر المبارك فنقوم بتوفير كميات كبيرة من الأسماك ونقوم بتصنيعها لتصبح فسيخ جاهز للكل في الوقت المناسب”.
وأضاف صاحب محل الفسيخ، بأنه يتزايد الإقبال قبيل شم النسيم، خصوصًا أن هذا العام يليه بثلاث أيام عيد الفطر فيقبل المواطنون على شراءالفسيخ في رمضان للاستعداد لعيد الفطر لأن هذا العام سيكون عيد الفسيخ والكحك معا على مائدة واحدة.
ويقول شعير: “تستغرق عمليه التمليح حوالي ثلاث أسابيع وفقا للمعايير والاشتراطات الصحية التى ألزمتها بيها وزارة الصحة”.
ومن جانبيه يقول مسعد شعير فسخانى بنبروه، إن الإقبال هذا العام يتزايد في عيد الفطر نظرا لتزامن أعياد الإخوة المسيحيين مع شهررمضان، فيتزايد الإقبال من المسلمين والمسيحيين في عيد الفطر أكثر من شهر رمضان.
وعن الأسعار يقول مسعد شعير: "يتراوح سعر الكيلو الفاخر بين ٢٠٠ إلى ٢٥٠ جنيه حسب حجم السمكة والرينجه تصل إلى ١٥٠ جنيها، فالأسعار اختلفت عن العام الماضي نظرا للتغيرات وارتفاع أسعار الخامات، ولكن يبقى الإقبال على شراء الفسيخ كبير كل عام لأنها عادة مصرية راسخة من مئات السنين للاحتفال بأعياد الربيع في مصر.
ويكمل مسعد، جودة الفسيخ هذا العام أفضل من المواسم الماضية، نظرًا لجودة الأسماك المستخدمة في نبروه لكونها عاصمة الفسيخ في مصر فيتردد عليها من أسوان حتى إسكندريه ونحن نعمل على تلبية كل طلبات المحافظات عن طريق الشحن "الديليفري".
ويقول أسامة أحمد، فسخاني في نبروه هذا العام تتجه العديد من السيدات إلى الفسيخ المخلي الجاهز للأكل مباشرة فنقوم نحن بتنظيف الفسيخ وتجهيزه مسبقا في برطمانات أو علب داخلها كمية معينة من زيت الطعام حتى لا يفسد ويمكن حفظه عدة أيام ويكون جاهزا مباشرة للأكل.
