طريقة عمل بلح الشام بخطوات سهلة ومكونات متوفرة بمنزلك
تحظى الحلويات الشرقية باهتمام الكثيرين، ولعل بلح الشام من أبرز هذه الحلوى، حيث تسعى الكثير من ربات البيوت في تحضيرها بالمنزل، ولكن يغفلن الخطوات والطريقة الصحيحة، لذا نقدم في السطور التالية كيفية صنع بلح الشام بالمنزل.
بلح الشام هو حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في السعودية، مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا والسودان، كما يطلق عليها في العراق تسمية داطلي، وفي السعودية طرمبة، وفي إيران باميه وفي تركيا تولومبا
مكونات تحضير العجينة:
كوبان وربع من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
كوبان من الماء
ثلاثة أرباع كوب من الزيت
عدد 5 من البيض
زيت للقلي
اقرأ أيضا
القائمة الكاملة لمسلسلات رمضان 2023
مكونات تحضير القطر:
سكر
3 أكواب
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة تحضير بح الشام في المنزل:
لتحضير القطر، نضع في قدر السكر والماء وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع القدر على النار حتى يبدأ بالغليان، بعد ذلك خففي النار واتركي القطر يغلي لمدّة 10 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
لتحضير العجينة، نضع في وعاء الدقيق والنشا والملح والسكر، أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً، وفي قدر على النار، ضعي الماء والزيت حتى الغليان.
أضيفي المكونات الجافة فوق القدر مع التحريك باستمرار لمدّة 3 دقائق على نار هادئة للحصول على كرة عجين متماسكة.
إرفعي العجينة عن النار وضعيها في وعاء العجانة الكهربائيّة أضيفي البيض تدريجياً الواحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار، ثم ضعي الفانيليا واخلطي لمدّة دقيقة للحصول على عجينة طريّة لزجة.
في قدر عميق، حمّي الزيت على نار متوسطة، وضعي كمية من العجينة في كيس الحلويات، وفوق الزيت مباشرة، شكّلي أصابع من العجين بطول 6 سنتم، ثم إقطعي العجين باستخدام مقص.
إقلي الأصابع حتى تحمر وتصبح ذهبيّة اللون، ثم أخرجي الحبات من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، بواسطة مصفاة، إرفعي أصابع العجين من القطر.
