«حكاية أكلة مونديالى».. من الكركوش للطاجين بماذا يتمتع المطبخ المغربى؟
لا صوت يعلو فوق صوت كأس العالم 2022، والمقامة في قطر خلال شهري نوفمبر وديسمبر والتي بدأت في 18 من الشهر الحالي وتستمر خلال 29 يوم، حيث يلتفت أنظار محبي الساحرة المستديرة إلى الدوحة من أجل متابعة أكبر وأعرق بطولات كرة القدم في العالم.
وبالتزامن مع هذه البطولة والتي تضم الكثير من منتخبات العالم، نأخذك في جولة داخل مطابخ الدول المشاركة، للتعرف على أشهر وأكثر الأكلات والوجبات، ففي السطور التالية نسلط الضوء على أفضل الأطعمة من المطبخ المغربي.
«الكسكس المغربي».. أشهر أطباق أسود الأطلسي
يعتبر من أشهر الأكلات المغربية، والتي لا غني عنها عند زيارتك لدولة المغرب، فهي وجبة تتكون من حبيبات السميد مطبوخة بالبخار مضاف إليها اللحم أو الدجاج والخضار، حيث تقدم ساخنة، وأحيانًا يضاف إليها السكر المطحون والزبد.
«الطاجين».. الكفتة على الطريقة المغربية
يعد الطاجين، من أهم الوجبات الأساسية لموائد المغاربة، حيث يمكن أن يحضر إما من اللحم أو الدجاج مع إضافة الخضار، كما يمكن إعداده من اللحم المفروم أو كما تعرف بـ"الكفتة" مع الطماطم والبيض، ويقدم دائمًا مع الخبز.
«السفة».. أشهر الأطباق بالأفراح
السفة.. طبق خاص بالمناسبات الكبرى والأعراس، حيث يعد بالشعرية الرقيقة والصغيرة الحجم المطهوة على البخار عدة مرات والمزينة بالسكر والقرفة واللوز.
«الدجاج المعمر».. وجبة الفراخ بالزبيب
وجبة الدجاج المحشي بالكسكس المحلى بالزبيب وماء الزهر واللوز والسكر، حيث توضع المكونات في وعاء كبير وتطبخ ببطء في صلصة تعد بالعسل والبصل والثوم والزنجبيل والقرفة والزعفران.
«القديد و الكرداس».. وجبات عيد الأضحى
يعد من العادات والتقاليد المغربية خلال عيد الأضحى ويتكون القديد من (اللحم المجفف والمملح التقليدي) والكرداس يعد طبقا رئيسيا مع القطاني أو الكسكس المغربي.
«الرفيسة العمية».. طبق الشعب
هو طبق رئيسي تقليدي اشتهر بين الفقراء في فصل الشتاء يعد بالخبز الجاف المتبقي في المنزل ويخلط مع البصل والعدس والتوابل وأحيانا القديد أو اللحوم إذا أمكن.
«البركوكش».. أشهر أطباق الشتاء
هو طبق مغربي أمازيغي تقليدي يؤكل خصوصًا في فصل الشتاء ويتم تحضيره بحبيبات مكرونة أخشن من حبات الكسكسي العادي إما حساء مع الحليب أو مع صلصة الطماطم أو الخضار واللحم.
