«الزراعة» تنظم دورة تدريبية في مجال تطوير وتحسين جودة صناعة الألبان

ينظم معهد بحوث تكنولوجي الأغذية التابع لوزارة الزراع واستصلاح الأراضي، برنامج تدريبى داخلى لقسم بحوث تكنولوجيا الألبان بعنوان "دور التكنولوجيا الحديثة فى تطوير وتحسين جودة صناعة الألبان" تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد وإشراف الدكتور عاطف سعد، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، وحضور الدكتورة هالة عبد المنعم، رئيس القسم.

وقال الدكتور شاكر عرفات إن الألبان ومنتجاتها من المصادر الأساسية للغذاء لاحتوائهـا على المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم في مراحل النمو المختلفة من بروتين ودهن وسكريات ومعادن وفيتامينات بالإضافة إلى مضادات الميكروبات الطبيعية والمحفزات المناعية وعوامل النمو. كما يعتبر اللبن من أرخص أنواع البروتين الحيواني، ونظرا لأن اللبن يعد مكون غذائي هام وضروري، لجميع المراحل العمرية، ومصدراً هاماً للـصناعات التحويلية ذات الصلة (مثل صناعة الجبن بأنواعه المختلفة وصناعة الألبان المتخمرة، وتعتمد شريحة كبيرة من صغار المنتجين على هذا القطاع في دخلهم ومعيشتهم ويوفر قطاع الألبان فرص عمل للعمالة الموسمية أو الدائمة و شهدت صناعة الألبان في السنوات الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من قبل الدولة، بهدف تحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المواطن، والتي تعتبر عنصرًا أساسيًا على المائدة المصرية.

وأكد أن تطوير قطاع الألبان سيسهم في تدعيم الأمن الغذائي المصري وتحقيق التنمية الغذائية المستدامة طبقا لاستراتيجية 2030, وقد شهد هذا القطاع نمواً كبيراً خلال الـسنوات الأخيرة لمواكبة الطلب المتزايد على الألبان ومنتجاتها وتطوير هذا القطاع الحيوي والهام من خلال اتباع السياسات الهادفة إلـى تطـوير الإنتـاج وتنميته، ويهدف هذا البرنامج التدريبى إلى التعرف على الأهمية الغذائية والصحية للبن ومنتجاته، والتطورات الحديثة في تصنيع منتجات الألبان، وتركيب وخواص منتجات اللبن التقليدية، وتطبيقات النانوتكنولوجى فى مجال الألبان، وسلامة منتجات الألبان حيث يتضمن البرنامج العديد من المحاورالحيوية مثل  استخدام تقنية النانو فى تحسين جودة المنتجات اللبنية تحسين جودة المنتجات الدهنية  والمثلجات اللبنيه والقشديه استخدام التكنولوجيا الحديثة فى القضاء على الميكروبات المرضية فى الألبان ومنتجاتها، كذلك تحسين جودة كلا من  الجبن الراس والجبن المطبوخ، تحسين جودة الجبن الطري.

وقالت الدكتور هالة عبد المنعم، إن قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بيت خبرة في مجال صناعة الألبان ومنتجاتها، إذ يضم مجموعة كبيرة من الباحثين والأساتذة المتميزين في مجال صناعة الألبان وتطوير المنتجات اللبنية خاصة الجبن، ويتمثل دور قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان من خلال باحثيه في عمل أبحاث تطبيقية فى هذا القطاع الحيوى والرد على الاستفسارات المتعلقة بصناعة منتجات الألبان مثل الجبن وتطويره وتقديم الاستشارات العلمية في المواضيع وربط البحث العلمي بالصناعة والقاء المحاضرات النظرية والعملية حول تصنيع  منتجات الألبان المختلفة مثل تطوير صناعة الجبن وتحسين ظروف إنتاجه وتعبئته وتسويقه، وعليه فإن القسم ومعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يمثل قاطرة لتنمية صناعة الألبان وغيرها من الصناعات الغذائية في محاولة لتحسين خصائص الجودة والسلامة لهذه المنتجات ومن ثم النهوض بهذه الصناعة وزيادة فرص الاستثمار وهذا ينعكس بدوره على الاقتصاد القومي.