«الزراعة» تنظم ندوة إرشادية حول الاستخدام الآمن للبن السائل فى أسيوط

واصلت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي فعالياتها ونشاطاتها الإرشادية والتدريبية، لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى مجال التصنيع الغذائي وسلامة الغذاء. 

ونظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة إرشادية بعنوان "الاستخدام الامن للبن السائل" بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط، تحدثت فيها الدكتورة شيماء حسب الله صادق الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، لـ33 متدربا من أعضاء الهيئة البحثية والعاملين بالمحطة، تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب. 

وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إن الندوة تناولت العديد من المحاور الهامة والأساسية عن اللبن السائل، والمتمثلة فى التعرف على القيمة الغذائية والصحية للألبان السائلة وأنواعها، وكذلك التعرف على مكونات اللبن المختلفة وأسباب سرعة فساده بسبب مكوناته الأساسية الهامة والصالحة لنمو العديد من الميكروبات وبالتالي ضرورة إجراء معاملة حرارية له لإطالة مدة حفظه.

- توضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التى تتم على اللبن السائل

وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، أن الندوة تهدف لتوضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التي تجرى على اللبن السائل ودرجات الحرارة، والمدد الزمنية المختلفة التي يتعرض لها اللبن خلال هذه المعاملات الحرارية سواء التي تجرى في المصانع الكبرى أو في المنازل. 

وكذلك تم توضيح الاختلافات بينهم من حيث مميزات وعيوب كل طريقة أو معاملة وتأثير كل طريقة على مكونات اللبن المختلفة، مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية وبروتين، وتهدف الندوة إلى زيادة الوعي لدى المستهلكين بأهمية المعاملات الحرارية التي تجري على الألبان، نظرا لأن اللبن السائل غير المعامل حراريا قد يكون سببا للأمراض بسبب احتمالية احتوائه على كائنات حية دقيقة ممرضة.