«مش كله فته».. طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة لأول أيام عيد الأضحى
يشتهر عيد الأضحى بالكثير من الأطعمة التي لا غنى عنها في الأيام الأربعة للعيد، ومن بينها الرقاق باللحمة المفرومة وطبق الفتة، والذي يعتبر من الأكلات المفضلة خلال اليوم الأول من عيد الأضحى.
في السطور التالية نقدم طريقة تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة على طريقة الشيف فاطمة أبوحاتي في خطوات بسيطة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة:
مكونات الرقاق باللحمة المفرومة:
نصف كيلو من الرقاق
2 كوب من شوربة اللحم
نصف كوب من الحليب
ربع كوب من السمن
نصف كيلو لحمة مفرومة
حبتين من البصل المفروم
6 فصوص ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة:
في البداية تعصيج اللحم ويحضير الحشو، من خلال تحضير وعاء ونضع فيه السمن ونتركه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه في السمن حتى يذبل وبعد ذلك الثوم.
الخطوة الثانية، يتم إضافة صلصة الطماطم نقلب جميع المكونات جيدًا، وبعد ذلك نضيف اللحم لخليط الثوم والبصل والصلصة، ونقلبها حتى يصبح لونها بني، نتبل خليط الحشو بالملح والفلفل الأسود والبهارات ،ونقلب الخليط حتى ينضج ثم نرفعه من على النار.
لتحضير الرقاق: نحضر بولة ،نضع فيها الشوربة واللبن والزبد ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط، ثم نغمس الرقاق، ونتركه حتى يصبح طريًا، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نحضر صينية تحضير الرقاق، ويتم دهنها بالسمن، ثم يفرد فيها أربع طبقات من أوراق الرقاق ونوزع خليط الحشو "اللحم المعصج" على أوراق الرقاق.
بعد ذلك نضغط على الوجه بباطن اليد برفق حتى تتماسك أوراق الرقاق، ثم تدخل صينية الرقاق باللحم المفروم الفرن على لمدة 40 دقيقة حتى يتحمر، ثم تخرج صينية الرقاق باللحم المفروم ،ونتركها حتى تهدأ قليلًا، ثم يقطع الرقاق ويقدم ساخنا.
