«الزراعة» تنظم ندوة حول المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية

نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط و التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة، ندوة تثقيفية بعنوان "المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية"، بمقر المحطة بأسيوط إلقاء دكتورة  منال محمد خضير، تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، والدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.

المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية هي منتجات لبنية تحتوي على نسبة دهن تتراواح من 2-7%، ويستعاض عنها بإضافة بدائل الدهون المختلفة المصدر وتحتوي على نسبة جوامد لبنيه لا دهنية حوالى 12-15%.

تضمنت الندوة العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بصناعة المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية بداية من التعريفات و المسميات للأنواع المختلفة منها بصفة عامة و القيمة الغذائية للمثلج اللبنى لما يحتويه من مكونات لها قيمة غذائية عالية - اهم فوائد تناول المثلوجات اللبنية - أقسام المثلوجات اللبنية المختلفة - استخدام بدائل الدهون فى صناعة المثلوجات اللبنية وانواعها المختلفة ودورها في الصناعة - المواصفات القياسية للمثلوجات اللبنية - الريع والعوامل المؤثرة عليه – خطوات صناعة مثلوجات اللبن منخفضة السعرات الحرارية  Ice Milk سواء على مستوى المنزل أو المصنع
تهدف  الندوة الى توضيح الأهمية الاقتصادية والغذائية من صناعة المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية التى تستهدف فئات خاصة من المجتمع مثل مرضى القلب والسمنة وضغط الدم والسكر وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.

يذكر أن الأقسام البحثية التي تعمل فى مجال التصنيع الغذائي موزعة فى مركز البحوث الزراعية تحت معهدين بحثيين، هما معهد بحوث المحاصيل الحقلية ومعهد بحوث البساتين، ولذلك فقد كان من الضروري تجميع هذه الأقسام فى معهد واحد للمساعدة على تكامل العمل البحثي فى هذا المجال مع استحداث أقسام أخرى لتغطية جميع مجالات التصنيع الغذائي.