خطوة بخطوة.. طريقة عمل مندى اللحوم من الشيف مي الإدريسي

تهتم كل سيدة بمطبخ أسرتها خلال كافة الأوقات، كما تُفضل تجربة المزيد من الأطعمة المبتكرة والمتنوعة، ولكن في أيام عيد الأضحى والذي يشتهر باللحوم يكون للوجبات المختلفة مذاقا خاصا، وتتفنن كل سيدة في طريقة طبخها لأنواع اللحوم المختلفة.

ويعد مندى اللحم  من الوصفات المميزة التي يحرص الكثير على تقديمها في "العزومات" المختلفة، وتتميز الكبسة بطعمها الرائع، وحتى تحصل على هذا المذاق الشهي،و  تقدم الشيف مي الإدريسي لقراء “الدستور” أشهر أكلات اللحوم من المطبخ الخليجي لتقديمها لأسرتك خلال أيام عيد الأضحى المبارك.

- مندي اللحم

• المقادير: 

- اللحم: 2 كيلو لحم بالعظم.

 - الأرز: 2 أكواب أرز كبسة ابيض.

- البصل: 2 ثمرة  متوسطة.

- الفلفل الأسود: نصف معلقة.

- الزيت النباتي: نصف كوب من زيت عباد الشمس.

- الملح: نصف ملعقة متوسطة.

- الزعفران: نصف ملعقة.

- الحبهان: 7 فصوص.

- طريقة التحضير 

- يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويوضع على نار هادئة.

- يضاف إليه البصل كما هو بعد تقشيره دون تقطيع، و8 أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة.

- أضيفي الحبهان والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه.

- عندما ينضج اللحم يتم تصفيته من المرق.

- نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران، وملعقة صغيرة زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق "فويل" وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

- ننقع اللحم فى الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفى الأرز من الماء.

- أضيفى الأرز إلى ماء المرق حتى ينضج تماما.

- بعد أن ينضج اصنعي "حفرة" في وسط الأرز ونسكب الزعفران فيه ونغطيه بالأرز.

- نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ويقدم الأرز في صحن التقديم ونضع اللحم عليه.

- ويمكنك وضع قطعة من الفحم بعد إشعالها، ووضعها فى ورق الفويل بعد وضع اللحم.