دراسة تكشف فوائد جديدة للخبز الاسمر والحبوب الكاملة

توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول ثلاث حصص من الحبوب الكاملة يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل حجم الخصر وضغط الدم ومستويات السكر في الدم.

وبحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، فقد وجدت الدراسة التي أجريت على البالغين في منتصف العمر وكبار السن أن تناول الأطعمة مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو حبوب الشوفان الملفوفة أو الأرز البني قد تحمي أيضًا من أمراض القلب.

ووجد أن أولئك الذين تناولوا ما لا يقل عن ثلاث حصص من الحبوب الكاملة في اليوم كان لديهم زيادات أقل في حجم الخصر وضغط الدم ومستويات السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من نصف حصة كل يوم.

وتشمل الحبوب الكاملة - مثل الشوفان والعصيدة والخبز المصنوع من البذور - الكربوهيدرات التي لم تتم معالجتها. 

ووفقًا للصحيفة فان هذه الحبوب غنية بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات التي يُعتقد أنها تشجع على الهضم وتساعد على إنقاص الوزن والوقاية من أمراض القلب والسرطان وأمراض أخرى.

تعتبر الحبوب "كاملة" إذا كانت تحتوي على الأجزاء الأصلية الثلاثة - النخالة والجنين والسويداء.

ومع ذلك، إذا تمت إزالة جزء أو أكثر من هذه الأجزاء الرئيسية الثلاثة ، فسيتم الإشارة إلى الحبوب باسم "مكرر".

وتمت إزالة الأجزاء الغنية بالألياف من الكربوهيدرات المكررة ، بما في ذلك الكرواسان والخبز الأبيض والمعكرونة ، مما يعني أنها تتحلل بشكل أسرع وتؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم عند تناولها.

ودرس الباحثون في جامعة تافتس في ماساتشوستس كيف أثر تناول الحبوب الكاملة والمكررة على مدى 18 عامًا على خمسة عوامل خطر تؤدي الى الإصابة بأمراض القلب، وحجم الخصر وضغط الدم وسكر الدم والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).

واستخدموا بيانات من مجموعة دراسة والتي بدأت في السبعينيات لتقييم عوامل الخطر طويلة المدى لأمراض القلب.

اشتملت الدراسة على 3100 مشارك معظمهم من البيض وفي منتصف الخمسينيات من العمر في بداية جمع البيانات.

قارن العلماء التغييرات في عوامل الخطر الخمسة على مدى أربع سنوات ، عبر أربع فئات من تناول الحبوب الكاملة التي تراوحت بين أقل من نصف حصة في اليوم إلى ثلاث حصص أو أكثر في اليوم.

وأظهرت النتائج أنه لكل فاصل زمني مدته أربع سنوات ، زاد حجم الخصر بمعدل يزيد عن 1 بوصة في المشاركين ذوي المدخول المنخفض مقارنةً بـ 1/2 بوصة في المشاركين الذين تناولوا كميات كبيرة من الحبوب الكاملة.

حتى بعد حساب التغيرات في حجم الخصر ، كان متوسط ​​الزيادات في مستويات السكر في الدم وضغط الدم أكبر لدى المشاركين الذين تناولوا كميات منخفضة من الحبوب مقارنة بمن يتناولون المزيد من الحبوب الكاملة.