في صوم العذراء.. كفتة البطاطا الصيامي للشيف سعدية أيوب

تعتبر البطاطا، من ضمن أفضل المأكولات الصيامي، التي يعشقها الأقباط، في فترات الصوم، نظرًا لطعمها الذي يعطي مزاجًا حسنًا للصائمين، والبروتينات والمعادن التي تعتبر غنية بهما، لتمد جسد الصائمون بهما خلال فترة الصوم.

وفي صوم السيدة العذراء مريم، شرحت الشيف سعدية أيوب، الخادمة بإيبارشية حلوان والمعصرة، طريقة عمل كفتة البطاطا الصيامي، وقال إنها تتكون من ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقشّرة، وكأس من الدقيق، وملعقتان كبيرتان من البقسماط، وملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة، ونصف كأس من زيت الزيتون، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ، وبصلة واحدة مفرومة فرمًا ناعمًا، وملعقة صغيرة من الزبيب المفروم فرمًا خشنًا، وملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم فرمًا خشنًا، وربع كأس من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

وعن طريقة التحضير قالت الشيف "سعدية" إنه يتم وضع البطاطا المسلوقة وخليط البهارات في وعاء، ليهرسا جيدا سويا، حتى يمتزجا ويخرج منهما خليط متماسك، ثم يوضع لزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم، ويتم اضافة البصل ويحرّك جيدًا حتى يذبل، ثم يضاف الزبيب، والفول السوداني، والبقدونس إلى البصل، ويتحرك كل ذلك الخليط لمدة دقيقتين باستخدام الملعقة.

ثم ترفع المقلاة عن النار، لاضافة البقدونس وخليط المكسّرات إلى البطاطا، ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم يتم عمل العجينة في هيئة باليد على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم توضع مقلاة واسعة على النار وبداخلها زيت الزيتون، وكرات البطاطا، ويتم تحريك الكرات جيدًا حتى تتحّمر من جميع الجوانب، ثم ترفع عن النار وتوضع في صحن التقديم.