قبل العيد.. طريقة عمل الكعك من المنزل

يعيش العالم حالة من الرعب، بسبب انتشار فيروس كورونا، كما تسبب الحظر في عدم القدرة على التحرك بشكل طبيعي، ولأنه أصبحت هناك أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الفطر، والتي يتميز بالعديد من الطقوس كتحضير الكعك والبسكويت، نقدم لكم طريقة عمل الكعك في المنزل بحسب الشيف نشوى بهجت.

مقادير الكحك:
1 كيلو دقيق
2 ونصف كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة سمسم
14 ملعقة صغيرة ملح
ومع زيادة كل كيلو تزيد المقادير بنفس الشكل

مقادير العجمية للحشو:
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب عسل أبيض
12 ملعقة صغيرة بهار كحك
1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة التحضير:
لعمل العجمية أولًا يجب تسخين السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح، ويضاف له الدقيق ثم يقلب حتى يصل للون الأصفر، ويضاف له السمسم وبهار الكحك وويقلب جيدا، ثم يرفع الإناء من على النار.

يفضل إضافة العسل تدريجيًا مع التقليب، ثم يرجع الإناء إلى النار ويستمر التقليب جيدًا حتى يغلظ قوام العجينة، حتى تعمل دون أن تلصق في الأصابع، وتترك حتى تبرد لتستخدم في الحشو.

طريقة عجينة الكعك:
وضع الدقيق في إناء عميق ونظيف مع إضافة الملح، ثم السمسم.
يسخن السمن في إناء أخر حتى يحدق، ثم يصب فوق الدقيق ويقلب جيدًا، ويترك ليبرد قليلًا ثم يفرك خليط الدقيق بالسمن باليد جيدًا.
تقلب الخميرة مع السكر في الماء الدافي في وعاء آخر، ثم يضاف للعجينة وتخلط جيدًا، وتترك العجينة تتخمر لمدة ساعة.
ثم تشكل بحسب الرغبة بأحجام متساوية ويوضع بداخلها ملعقة عجمية، ثم توضع في صاج الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ويتم رش السكر البودرة قبل التقديم.