"الزراعة" تنفذ برنامجًا تدريبيًا حول المعيار العالمي لسلامة الغذاء
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة برنامجًا تدريبيًا في مجال سلامة الغذاء بعنوان "المعيار العالمي لسلامة الغذاء امتثال سمعة العلامة التجارية" لعدد من الكوادر العاملة في شركات التصنيع الغذائي وشباب الخريجين وطلاب الجامعات، وذلك بناءً على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق، وتحت رعاية الدكتور عادل عبدالعظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
وأشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إلى أن المعيار العالمي لسلامة الغذاء يوفر إطارًا لمصنعي الأغذية لمساعدتهم على إنتاج أغذية آمنة وأصلية وقانونية والعمل على إدارة جودة المنتج لتلبية متطلبات العملاء.
يشار إلى BRCGS عمومًا باسم اتحاد التجزئة البريطاني مواصفة اتحاد تجار التجزئة البريطانيين، نظرًا للمعلومات القديمة والملكية السابقة.
بينما BRCGS تعني الآن امتثال سمعة العلامة التجارية، بدأت فكرة العمل بالمعيار وتطويره ونشره في عام 1998، وقد تم تحديثه على شكل إصدارات مختلفة على فترات منتظمة بدءًا من الإصدار الأول إلى الإصدار التاسع ليعكس أحدث الأفكار في مجال سلامة الأغذية، ولتشجيع اعتماد المعيار في جميع أنحاء العالم، وأيضًا لتحديد معايير سلامة الأغذية وأصالتها والجودة والتشغيل المطلوبة داخل منشآت التصنيع الغذائي للوفاء بالالتزامات فيما يتعلق بالامتثال القانوني وحماية المستهلك.
كما أشار عرفات إلى أن BRC معيار يغطي شروط القضاء على مخاطر المخاطر المتعلقة بالأغذية من أجل ضمان النظافة والصحة والسلامة في شركات إنتاج الأغذية.
وفوائد معايير BRCGS تشمل تقليل عمليات سحب المنتجات والشكاوى والمنتجات المرفوضة، معترف بها من قبل العديد من تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم، مما يقلل من عبء عمليات التدقيق المتعددة، وزيادة ثقة العملاء، وفتح فرص جديدة في السوق.
ومن جانبه، أكد د عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الإصدار التاسع وهو أحدث إصدارات المعيار العالمي لسلامة الغذاء، حيث قامت مجموعات العمل المكونة من أصحاب المصلحة الدوليين الذين يمثلون مصنعي الأغذية وتجار التجزئة وشركات الخدمات الغذائية وهيئات إصدار الشهادات وخبراء والمستشارين الفنيين بتطوير المعلومات الخاصة بالمعيار ومراجعتها مع التركيز على ما يلي: تشجيع الفهم ومواصلة تطوير ثقافة سلامة المنتجات الغذائية، وضمان قابلية التطبيق العالمي، والتوافق مع المبادئ العامة للدستور الغذائي لنظافة الأغذية، ومتطلبات لمبادرة العالمية لسلامة الأغذية، واستخدام تكنولوجيا المعلومات والاتصالات في عملية التدقيق أو المراجعة، وتحديث المتطلبات المرتبطة بأنشطة سلامة المنتج الأساسية، مثل المراجعات الداخلية وتحليل السبب الجذري والإجراءات الوقائية وإدارة الحوادث، وتوفير المعلومات الكافية للشركات التي تعمل في مجال إنتاج الأعلاف الحيوانية، استمرار التركيز على التزام الإدارة العليا وعلى أنظمة سلامة الغذاء خاصة نظام الهاسب ونظام ادارة الجودة الداعم مع توجيه عملية التدقيق على تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة.
ويهدف البرنامج التدريبي إلى إكساب المتدربين الخبرة اللازمة لبناء نظام سلامة غذاء يتوافق مع متطلبات المعيار العالمي لسلامة الغذاء الإصدار التاسع وكذلك تعريف العاملين في قطاع الأغذية، والمشروبات، وتجارة التجزئة، والضيافة بالضوابط التشغيلية اللازمة لهذا المعيار مما يساعد في الاحتفاظ بالتواجد في الأسواق الرئيسية أو دخول أسواق رئيسية جديدة. و يتضمن البرنامج التدريبى مقدمة وخلفية عن تطور وفوائد المعيار - متطلبات المعيار الذي يجب على شركات التصنيع الغذائي الالتزام به للحصول على الشهادة - بروتوكول عملية التدقيق وقواعد منح الشهادات وتفاصيل التدقيق المختلفة - أنظمة الإدارة والحوكمة المعمول بها للمعيار ولإدارة هيئات إصدار الشهادات المسجلة لتشغيل المخطط - الملحقات الخاصة بالمواصفة.
