بخطوات بسيطة ودقائق معدودة.. طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
تعتبر الكبدة من الأطعمة المميزة والشعبية في مصر، والتي تحظى باهتمام الكثيرين، بسبب سهولة التحضير، بالإضافة إلى التكلفة البسيطة.
زاد البحث مؤخرًا عبر مواقع البحث الاجتماعي، عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني التي تتميز بمذاقها المميز، ففي السطور التالية تقدم الشيف وفاء عبدالحميد طريقة تحضيرها في المنزل بدقائق معدودة.
مكونات الكبدة الإسكندراني:
1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرة.
ملح.
كمون.
فلفل حار اختياري.
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
حلقات فلفل أخضر.
عصير ليمون.
زيت للتحمير.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
في البداية يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة والفلفل الحار جيدًا ثم تتبل بها الكبدة وتترك في الثلاجة لمدة 1/4 ساعة .
يوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط فيه الكبدة وتقلب ونهدي النار بعد أن يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة وتغطى وتترك ربع ساعة بعد ذلك يرفع الغطاء ويقلب جيدًا حتى تتشرب مائها وتتحمر.
توضع في طبق التقديم وترش بعصير الليمون.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني
المكونات:
كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثوم مفروم.
زيت.
فلفل أخضر حار أو بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
فلفل أسود.
ملح.
خل.
عصير ليمون.
ربع ملعقة كزبرة جافة.
قليل من الكمون.
طريقة التحضير:
احضري وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.
ضعي في الوعاء قليل من الزيت، واتركيه يسخن ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي جيدًا حتى يذبل لونه.
ضعي شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون والكسبرة الجافة وقلبيها جيدًا حتى تبدأ في النضج.
قومي بتقطيع الفلفل الرومي والحار وضعيهما على الكبدة وقلبيها.
يضاف عصير الليمون للكبدة عند التقديم، ويتم تناوله في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والثومية والخيار المخلل، بالإضافة إلى البطاطس المحمرة حتى تحصلين على وجبة متكاملة.
طريقة عمل القلب والكلاوي والمخاصي:
المقادير
50 جم سمن.
100 جم بصل مكعبات.
قلب وكلاوى ومخاصي مقطعة مكعبات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
في إناء على النار نشوح البصل مع السمن وعند التسوية نضيف الكلاوي ثم المخاصي ثم القلب ونتبلها بالملح والفلفل والكمون ونتركها حتى التسوية على نار هادئة.
