هل الخبز الأسمر صحي أكثر من الخبز الأبيض؟.. العلم يجيب

الخبز هو طعام يستخدم في جميع أنحاء العالم في وجبة الإفطار، أو كخيار للوجبات الخفيفة مثل السندويشات وخبز التوست، وهناك أنواع مختلفة من الخبز ولكن الأكثر شيوعًا هو الخبز الأسمر والأبيض.

 يؤكد اختصاصي التغذية روتشي بارمار، أن الخبز الأبيض يحتوي على سعرات حرارية أكثر مقارنة بالخبز البني، و وفقا لموقع" Pinkvilla" يقدم لنا الفرق بين الاثنين من حيث العناصر الغذائية.

- كيفية عمل الخبز

يُصنع الخبز من الدقيق ويتم ترطيبه وعجنه وتخميره، على الرغم من عدم وجود فرق كبير في السعرات الحرارية، فعندما يتعلق الأمر بالعناصر الغذائية، فإن الخبز البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الخبز الأبيض. 

ويصنع الخبز البني من أجزاء حبوب القمح النخالة، والسويداء، والجنين، فيكون بني اللون، بينما يصنع الخبز الأبيض من السويداء من حبوب القمح مما يعطيها اللون الأبيض المميز.

- أشياء يجب معرفتها عن الخبز البني

الخبز البني مصنوع من دقيق القمح الكامل وهو عبارة عن حبوب قمح لا تتم إزالة البذرة والنخالة منها، وهي مغذية أكثر لأنها تحتوي على ألياف ومغذيات أكثر من الخبز الأبيض لأنها مصنوعة من دقيق القمح الكامل، كما أن الخبز الأسمر غني بالألياف بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يحتوي الخبز البني على المزيد من فيتامين ب 6 و هـ والمغنيسيوم وحمض الفوليك ونحاس الزنك والمنجنيز، الخبز البني هو بالتأكيد أكثر صحة وأكثر إشباعًا من حيث التغذية والسعرات الحرارية، تناسب القيم الغذائية للخبز البني البالغين والأشخاص الذين يركزون على إنقاص الوزن.

- حقائق عن الخبز الأبيض

 بينما يصنع الخبز الأبيض من دقيق القمح المكرر حيث تتم معالجة حبوب القمح لإزالة النخالة والبذرة، بينما يحتوي الخبز الأبيض على دقيق القمح المبيّض بمواد كيماوية لجعل لون الخبز أكثر بياضًا، يُضاف النشا في الخبز الأبيض، الخبز الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف مقارنة بالخبز البني.