«الزراعة»: «تكنولوجيا الأغذية» ينظم ندوة حول مضادات الأكسدة

نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط و التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ندوة تثقيفية بعنوان "مضادات الأكسدة" اليوم الأحد الموافق 16-1-2022م بمقر المحطة بأسيوط، تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، والدكتور عاطف سعد عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.

وأوضحت  الندوة التعريف الخاص بمضادات الأكسدة وأنواع مضادات الأكسدة والأغذية التي تحوي الأنواع المختلفة لمضادات الأكسدة وأهمية مضادات الأكسدة من الناحية الصحية والتغذوية، بالإضافة لذلك تهدف الندوة الي معرفة العلاقة بين مضادات الأكسدة والأمراض المختلفة و كذلك معرفه ماهى الشقوق  "الجذور" الحرة ومدى تأثيرها على صحة الإنسان كذلك معرفة بعض العوامل التي تعمل على زياده تكوين الشقوق أو الجذور الحرة في الجسم كما تهدف الندوة كيفية تعظيم الاستفادة من الأغذية التي تحتوي على مضادات الأكسدة. 

ويذكر كانت الأقسام البحثية التي تعمل فى مجال التصنيع الغذائي موزعة فى مركز البحوث الزراعية تحت معهدين بحثيين هما معهد بحوث المحاصيل الحقلية ومعهد بحوث البساتين ولذلك فقد كان من الضروري تجميع هذه الأقسام فى معهد واحد للمساعدة على تكامل العمل البحثي فى هذا المجال مع استحداث أقسام أخرى لتغطية جميع مجالات التصنيع الغذائي. 

كما يضم المعهد الإدارة المركزية للصناعات الغذائية وهي تتكون من عدة مصانع بحثية تطبق نتائج البحوث وهي تعمل على نطاق نصف تجاري وتشمل هذه المصانع: خط تصنيع منتجات فول الصويا، وكذلك مصنع زيت الزيتون وأيضا مصنع الخليل وكذلك مصنع التجفيف ومصنــع العصائــر والمربــات ومصنع الاستخلاص والتقطير وكذلك وحدة تصنيع الألبان ومنتجاتها والمخبز الفرنجي، وأيضا المخبز البلدي.