بخطوات بسيطة.. طريقة عمل البسكويت التركي في عيد الفطر
تناول البسكويت صباحا مع كوب الشاي بلبن واحدة من العادات المصرية التي تربطنا بالاحتفال بعيد الفطر المبارك، ولكن في ظل انتشار فيروس كورونا يفضل عدد كبير من الأشخاص عمل البسكويت في المنزل.
في السطور التالية نستعرض طريقة البسكويت التركي في المنزل على طريقة الشيف سالي فؤاد.
طريقة عمل البسكويت التركي بالخطوات
المقادير:
6 معالق سمنة كبيرة
كوباية نشا كبيرة
بيضة واحدة
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة صغيرة بيكينج باودر
نصف كوباية زيت
كوباية ونصف سكر
مقدار الدقيق حوالي 3 كوبايات أو اكتر ع حسب ما العجينة
معلقة كبيرة كاكاو في اخر خطوة.
طريقة التحضير البسكويت التركي في المنزل
- نضع السمنة في طبق كبير ونضيف النشا والسكر والفانيليا والبيكينج بودر ورشة الملح ونقلب جيدا حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف الزيت والبيضة، ونقلب ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى تصبح متجانسة.
- نقسم العجين لنصفين بالتساوي، ونضع كل واحدة وحدها.
- نضع على نصف منها معلقة الكاكاو علشان حتي تكون بالشوكولاتة والتانية تضعى عليها معلقة دقيق علشان تبقى متساوية.
- نبدأ في تشكيل العجين ونكورها 3 كور صغيرة أبيض، و3 كور صغيرة شوكولاتة، ونضعهم بجانب بعض بحيث يكون لون ولون ثم نكورها ونضغط عليها.
- نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 10 - 15 دقيقة بدون تشغيل الشواية ممكن نشغل المروحة بس.
أخطاء يجب تجنبها عند عمل بسكويت
ضرب المكونات في الخلاط من أكثر الأسباب التي تفسد العجين.
عجينة البسكويت لا تحتاج إلى راحة، لذلك فور الانتهاء من إعدادها، قومي بإدخالها الفرن.
الإفراط في استخدام البيكنج باودر غير صحيح
يمكنك الاستغناء تمامًا عن البيكنج باودر واستبداله بالنشادر.
التعجل في مزج العجين أثناء ضرب المكونات يفسدها، احرصي على الاستمرار في ضرب العجين رويدًا.
كذلك الإفراط في العجن يجعل البسكويت قاسيًا أو صعب المضغ بعد نضجه.
التخزين الخاطئ، ضعي البسكويت بعد الخبز في علبة مغلقة مع شريحة خبز أبيض صغيرة لتمتص الرطوبة.
يجب أن تكون المواد الأساسية بدرجة حرارة الغرفة.
يستحسن أن تكون الزبدة طرية، ولا يجب إذابتها على النار.
بعد دخوله الفرن، يجب المتابعة باستمرار لأن البسكويت ينضج بسرعة جداً.
عدم ضبط المقادير الجافة والسائلة إضافة إلى زيادة حرارة الفرن، تتسبب في جفاف البسكويت.
وللحفاظ على قرمشة البسكويت أطول وقت ممكن، ضعيه في علبة محكمة الغلق.
