بالخطوات.. طريقة عمل الكعك التركي في المنزل
تعد الأكلات التركية من أشهر الأطعمة حول العالم، وخاصة المخبوزات التي تتعلق بعيد الفطر المبارك، ويعتبر الكعك من الأشياء التي لا غنى عنها في العيد. والتي تعتبر من العادات المصرية التي تربطنا بالاحتفالات.
في السطور التالية نستعرض طريقة الكحك التركي في المنزل بالخطوات على طريقة الشيف سالي فؤاد:
كحك السميت التركي
المكونات
أربعة أكواب الدقيق.
نصف كوب ماء.
كوب حليب.
ملعقة الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقتان سكر.
ربع كوب زيت الزيتون.
بيضة.
ملعقة صغيرة الباكينج باودر.
رشة الملح.
سمسم غير محمص للتزيين.
زيت نباتي للوجه.
صفار بيضة مخفوقة للوجه.
ملعقة حليب للوجه.
طريقة التحضير
نضع الدقيق والملح ونضعهما في وعاء.
نضع الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاءٍ ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضع الوعاء في مكانٍ دافئ ونتركه عدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة وترتفع بالشكل المطلوب.
نضيف الحليب إلى خليط الخميرة، ثم نضيف زيت الزيتون والبيض والباكينج باودر ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
نضيف خليط الدقيق المنخل على دفعات إلى خليط الخميرة ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ ومتماسكة.
نشكل العجينة لكرة كبيرة، ثم ندهنها من جميع الجوانب بالقليل من الزيت، ثم نضعها في وعاءٍ عميقٍ ونظيف.
نغطي العجينة بقطعة قماشٍ نظيفة بحيث تكون رطبة، ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها حتى تختمر لمدة ساعتين.
نشكل العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثم نلف كل كرة على شكلٍ إسطواني، ثم نرصها في صينية فرنٍ مدهونة بالقليل من الزيت.
نضع صفار البيضة في طبقٍ ونضيف إليه الحليب ونخفق جيدًا ثم ندهن سطح العجينة بالخليط، ثم ننثر السمسم على الوجه.
نغطي الصينية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر العجينة مرة أخرى.
نشغل الفرن ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع فيه الصينية ونخبز الكعك على حرارةٍ متوسطة.
نخرج الصينية من الفرن ونقدم الكعك ساخنًا.
