ما الزيت «الأكثر صحة» لقلي االطعام؟
قالت اختصاصية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية الروسية إيرينا بيريجنايا، إنه قد يكون من الخطير استخدام الزبدة لقلي الطعام.
وأضافت بيريجنايا، أنه الأفضل قلي الطعام في مقلاة أو شواية جافة ولكن الكثير من الناس يفضلون القيام بذلك في الزبدة إذا كانت طازجة فهي آمنة، ولكن من الأفضل عدم استخدامها لقلي الطعام.
وقالت الخبيرة: "الزبدة الطازجة آمنة تمامًا بكميات معقولة ومن الأفضل عدم استخدام الزبدة لقلي الطعام في درجات حرارة أعلى من 70 درجة، تظهر الجذور الحرة التي ليست ضرورية لجسمنا، وعند الاستخدام المطول يمكن أن تسبب السرطان".
وأضافت بيريجنايا أنه من الأفضل قلي الطعام بزيت الزيتون لأنه الزيت الوحيد الذي لا يشكل جذور حرة في درجات حرارة عالية.
