خطوة بخطوة.. طريقة عمل الكوارع بالصلصة

تعتبر الكوارع من الأكلات الدسمة التي تمد الجسم بنسبة طاقة عالية، كما تحتوي على عناصر غذائية تقوي العظام مثل الكالسيوم واليود والماغنسيوم، ولأنها من الأكلات الرسمية بعيد الأضحي نقدم لكِ طريقة عملها بالصلصة بحسب موقع الطهي "كوك باد".

طريقة عمل الكوارع بالصلصة والثوم:

المكونات:
كوارع
طماطم
بصل سليم
سمن
ماء مغلي
مستكة
بصل مفروم
ثوم مفروم
جزر مقطع شرائح
ورق لورا
خل
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
وضع إناء على النار وبه فصان من المستكة، مع ملعقة زيت، وبمجرد ذوبان المستكة توضع قطع الكوارع به.

ويوضع إناء على نار عالية وبه ماء حتى الغليان، وأثناء غليان الماء يتم وضع شرائح الجزر، ثم وضع بصلة صحيحة ويليها ورق اللورا، ثم تقطع 1 ثمرة طماطم وتوضع في الماء المغلي، ووضع الملح والفلفل وتترك حتى الغليان.

تشوح قطع الكوارع في الزيت والمستكة، ووضع فلفل أسود وملح ويستمر التقليب في قطع الكوارع حتى تأخذ لونا، وبعد أن تأخذ لونا توضع في الماء المغلي مع استمرار وضع الحلة على النار، وتغطى وتترك حتى تسلق جيدًا.

وبجانبها يوضع إناء آخر وبه القليل من السمن، وبعد ذوبانه يوضع الثوم المفروم والملح وعند التحمير يوضع الخل الأبيض ويقلب وتترك للغليان مرة واحدة ثم يوضع عصير الطماطم وتترك لتغلي حتى التسبيك.

تصفى الكوارع من الشوربة بعد أن تنضج، ويحضر طاجن فخار وبه أرز الأبيض بحسب الرغبة، وتوضع فوقه قطع الكوارع المسلوقة، ويليها الصلصة، ثم يوضع الطاجن بالفرن الساخن حتى النضج.