حلو رمضان.. طريقة عمل القطايف بالمكسرات والشيكولاتة والحشوات المختلفة
تعتبر طريقة عمل القطايف من الحلويات التى يشتهر بها شهر رمضان الكريم، وبالتزامن مع التصدي لانتشار فيروس كورونا، ومن الأضمن عمل عجينة القطايف نفسها داخل المنزل، بشكل يضمن لك مصدرها ويمكن حشوها بعد ذلك بمختلف الحشوات ايضًا من داخل المنزل.
طريقة عمل عجينة القطايف
• 2 ونصف كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكينج.
• 2 كوب من الماء.
• رشة ملح صغيرة.
• يترك الخليط يتخمر في مكان دافىء لمدة نصف ساعة.
• نحضر مقلاة غير قابلة للصق، ويتم تسخنيها مع وضع قليل من الزيت.
• نقوم بصنع دوائر صغيرة من العجين.
• بعد النضج تقلب القطايف على الجهة الأخرى.
• يتم وضعها في قطعة من القماش عندما تبرد بعدما تأخذ اللون الذهبي.
• يمكن حشو القطائف بالمكونات الحادقة أو الحلوة بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكينج.
• 2 كوب من الماء.
• رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
• توضع كل المكونات ويتم خلطهم جيدًا لمدة 3 دقائق داخل الخلاط.
• يترك الخليط يتخمر في مكان دافىء لمدة نصف ساعة.
• نحضر مقلاة غير قابلة للصق، ويتم تسخنيها مع وضع قليل من الزيت.
• نقوم بصنع دوائر صغيرة من العجين.
• بعد النضج تقلب القطايف على الجهة الأخرى.
• يتم وضعها في قطعة من القماش عندما تبرد بعدما تأخذ اللون الذهبي.
• يمكن حشو القطائف بالمكونات الحادقة أو الحلوة بحسب الرغبة.
طريقة حشو المكسرات
• يمكن حشو القطايف بالمكسرات عن طريق أخذ كمية من الحشو ووضعها في منتصف العجينة الخاصة بالقطايف، ثم إغلاقها من الجانبين مع إحكام الغلق بشكل جيد، ثم تقلى في الزيت وتوضع بالشربات لدقائق وقدميها ساخنة.
• 2 ونصف كوب سكر
• 3 أكواب ماء
• ملعقة صغيرة من (ماء الورد، فانيليا، الليمون، عسل أبيض).
الطريقة الخاصة بشربات القطايف
• توضع المكونات على النار فيما عدا ماء الورد والفانيليا.
• يترك المزيج حتى الغليان، حتى يصبح له قوام، ونضيف ماء الورد.
• يرفع عن النار الشربات، ونضيف في النهاية الفانيليا.
وهناك من يفضل أن تكون القطايف حادقة في هذه الحالة نرشح حشوها باللحمة المفرومة وذلك عن طريق الآتي:
• تعصج اللحم المفروم بالبصل والبهارات، وتترك على النار حتى يتبدل لونها بالأغمق.
• يتم حشو القطايف وتغلق جيدًا من على الجانبين.
• توضع القطايف في زيت غزير لدقائق ثم يتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل الشربات للقطايف المكسرات
المكونات
• 2 ونصف كوب سكر
• 3 أكواب ماء
• ملعقة صغيرة من (ماء الورد، فانيليا، الليمون، عسل أبيض).
الطريقة الخاصة بشربات القطايف
• توضع المكونات على النار فيما عدا ماء الورد والفانيليا.
• يترك المزيج حتى الغليان، حتى يصبح له قوام، ونضيف ماء الورد.
• يرفع عن النار الشربات، ونضيف في النهاية الفانيليا.
تابع/ي أيضاً:
وهناك من يفضل أن تكون القطايف حادقة في هذه الحالة نرشح حشوها باللحمة المفرومة وذلك عن طريق الآتي:
• تعصج اللحم المفروم بالبصل والبهارات، وتترك على النار حتى يتبدل لونها بالأغمق.
• يتم حشو القطايف وتغلق جيدًا من على الجانبين.
• توضع القطايف في زيت غزير لدقائق ثم يتم تقديمها ساخنة.
