كورونا في المطبخ.. 4 طرق للسلامة الغذائية

تحرص كل أم على تقديم غذاء صحي ومتكامل لأطفالها، لذا عليها أن تتبع عادات سلامة الغذاء والطرق الصحيحة التى يجب أن تتبعها داخل المطبخ خلال السطور التالية.

وعن تفاصيل هذه الطرق، قالت الدكتورة مى تاج الدين، المتخصصة في سلامة وجودة الغذاء، على كل سيدة داخل مطبخها أن تتبع قواعد سلامة الغذاء لتتجنب مشكلة التسمم الغذائي الذي يعمل على تأثر أجسادنا بالسلب خلال المدى البعيد، مؤكدة أن الطعام السئ من الممكن أن يتسبب في الإصابة بالسرطان.

600 مليون شخص سنويًا عرضه للتسمم

وأضافت مى تاج الدين لـ«الدستور» أن كل فرد من 10 أفراد في عرضه للتسمم الغذائي، ويكون المجموع وفقًا لمنظمة الصحة العالمية 600 مليون شخص بشكل سنوي عرضه للتسمم الغذائي الخطير خاصة للأطفال في عمر أقل من 5 سنوات.

قاعدة التنظيف

هناك 4 قواعد لسلامة الغذاء داخل المطبخ أولها قاعدة التنظيف من خلال استخدام أساليب التنظيف السليمة للأسطح والأدوات والأيدي التي يجب غسلها لمدة لا تقل عن 20 ثانية لكافة الأدوات داخل المطبخ، وعليها أن تحرص على وجود أظافرها قصيرة.

وأضافت أن استخدام الخل يعتبر من الأمور الآمنة الخاصة بتنظيف الأسطح والرخامة داخل المطبخ، بالإضافة إلى تنظيف الثلاجة بالماء الدافئ، ولا يترك الطعام داخل الثلاجة أكثر من 3 أيام، ولابد من تنظيفها بشكل أسبوعي لإزالة البيكتريا.

والخطوة التى تليها هي تنظيف الخضار والفاكهة عن طريق النقع بالخل.

قاعدة الفصل

وأما عن قاعدة الفصل فل ابد أن تتبع ست البيت الفصل بين الأطعمة داخل الثلاجة ما بين اللحوم والخضار والفراخ، وتخصيص قطاعات خاصة بكل فئة، بالإضافة إلى الفصل بين الطعام ذات السوى وذات التسوية المنخفضة، كما لابد من فصل فوط المطبخ لكل منها دورها الخاص بها وتنظيفها بالخل.

الطبخ

أما فيما يخص قاعدة الطبخ فلاد من تسوية الطعام في درجة حرارة الطهي لتصل إلى 72 درجة، وهناك بعض المنتجات يصل درجة حرارتها إلى 75 درجة مئوية، وعليك أن تتأكدى من درجة تسوية البيض المسلوق حتى لا تتم الإصابة ببكتريا السامونيلا.

التبريد

درجة حرارة الثلاجة تصل إلى 4 درجات مئوية، ويصل درجة الفريزر إلى سالب 18 درجة، ومن الممنوعات أن تتركي الطعام خارج الثلاجة وبدرجة حرارة الغرفة، أكثر من ساعتين ولابد أن يتم رص المنتجات داخل الثلاجة بشكل صحيح يسمح بمرور الهواء والمحافظة على برودة الثلاجة.